Clik here to view.
Harpeskjell, kalmar, og blomkålsopp
Blomkålsopp før rensing. Fjern så mye rusk og rask som mulig. Her klar for litt saltvann. Legg soppen i saltvann i et kvarters tid, plukk ut rusk og rask som flyter opp. Slik ser en oppdelt renset...
View ArticleClik here to view.
Villreker og kalmar med bucatini
Argentinske villreker til venstre, litt store kalmar til høyre. Argentiske villreker er ikke en truet art foreløpig, takket være fornuftig fiske og kontroll med bestanden. Det latinske navnet er...
View ArticleClik here to view.
Vaktel med trompetsopp
Vaktler er nydelige små fugler i fasanfamilien, som du får kjøpt fra oppdrett. Denne dagen brukte vi dem omsurret bacon og fylt med rosmarin. Tørket sort trompetsopp ledsaget vaktlene. Kjøpt i Danmark!...
View ArticleClik here to view.
Gratinert kanadisk hummer
Tre fine amerikanske eller kandiske om du vil: (Homarus americanus). Eng: American lobster, Fr: Homard Américain, It: Astice americano, Sp: Bogavante americano. Den fiskes i stort omfang fra Canada til...
View ArticleClik here to view.
NAKKESTYKKE AV TORSK
Før var torskehoder noe av det beste på torsken. Ikke lett å få tak i i dag; da får nummer to være valget; nakkestykket. Det første du gjør er legge stykkene i rennende kaldt vann en times tid, som på...
View ArticleClik here to view.
Ishavsrøye med kapers og agurksalat
To benfrie fileter av ishavsrøye kjøpt av fiskebilen til Alf Åge Næss er tinet og delt opp i passende biter for to personer. Avsaltede kapers, og deilige italienske ansjoser skal mortres til en litt...
View ArticleClik here to view.
Lammekoteletter med squash fra verandaen
Squash på verandaen er noe som fint går an; spesielt når du får planten av gode venner. I dag høstet vi denne, og brukte dem til lammekoteletter. Også på verandaen. Grillet. Klare for grillen; litt...
View ArticleClik here to view.
Farvel Salma, du fortjener hvit asparges
For en tid siden la Salamlaks ned produksjonen. Bra mener noen, synd mener jeg, den var absolutt helt i toppen hva angår oppdrettslaks. Det er nå engang slik at få av oss kan få tak i norsk villaks,...
View ArticleClik here to view.
Kamskjell og tunfisk på 1-2-3
Kamskjell er godt, og tunfisk er godt, så hvorfor ikke kose seg med begge deler? Og med disse ingrediensene: hvitløk, kirsebærtomater, sitron, hvitvin, og rømme. Ja, og selvfølgelig kanskjell og...
View ArticleClik here to view.
Kalmar tempura, og grillet kamskjell
Kalmar, eller calamare som mange kjenner denne blekkspruten som, er klare for å vendes i tempuramel og friteres. Kalmar finnes langs kysten vår, men neppe i noen butikker. Kanskje eksporteres de, hvem...
View ArticleClik here to view.
Harelår i vin, med steinsoppsaus
Nå er det ikke akkurat tiden for hare, men siden den er kjøpt fryst, går det jo an likevel. To lår fra Skottland, og som tilbehør: selleristang, gulrot, løk, litt vann, rødvin, smør, jomfruolje,...
View ArticleClik here to view.
Blåskjellomelett og sopp
Enkle ingredienser; blåskjell, revet parmesan, revet Gruyere, litt jomfruolje, fire egg, og et par hvitløksfedd til soppen. Her er det brukt ferdige, fryste blåskjell. Legges i når nesten tinet....
View ArticleClik here to view.
Pasta med gjedderogn og bottarga
Herbs de Provence, litt bottarga, og gjedderogn er basen for denne deilig pastaretten. Gjedderognen er litt saltet på, bottarga er saltet rogn fra tunfisk eller multe. Sik gir fin rogn til å lage...
View ArticleClik here to view.
Frossentorsk i folie, med masse godt
Spennende denne; persille, kirsebærtomater, limeskiver, estragon, hvitløk, og 2 klatter smør. Alt legges i folie som på bildet. Så legges de fine ryggfilétene av frossentorsk over, og du krydrer med...
View ArticleClik here to view.
Friterte rå reker
Å få tak i rå norske reker er ikke enkelt, men vi klarte det. Bare en test dette; får du tak i det så er det jo bare å prøve selv. Her er rekene vendt i mel, og klare for frityren. Pass på å få dem så...
View ArticleClik here to view.
Biff med jordskokk
For noen år tilbake prøvde vi en god biff med jrodskokkchips. Slett ikke verst. På bildet ser vi jordskokken til venstre, så skivede mandler til aspargesen, asparges fra hagen og ost til å rive over...
View ArticleClik here to view.
Tunfisk med salt kapers
Penne pasta, kirsebærtomater, kapers, to slag tunfisk: yellowfin i to bokser fra King Oscar. Tunfisk (Thunnus thynnus). Eng: Bluefin tuna, Ty: Roter thunfisch, Fr: Thon rouge, It: Tonno, Sp: Atún....
View ArticleClik here to view.
VAKTLER I BLÅBÆR
Og her er de fleste ingrediensene til denne deilig retten med blåbær og portvin; grønnkål, blåbær, Late bottled Grahams portvin, to store bakepoteter som blir deilig melne, og fire vaktler; to til...
View ArticleClik here to view.
SALMALAKS OG AKKAR
Nå er salmalaksen borte, men det finnes erstatninger. Akkar må du nok kjøpe i asiabutikken, her hjemme bare eksporterer vi den; typisk norsk! På bildet det deilige sopptilbehøret; steinsopp og...
View ArticleClik here to view.
Pampas indrefilet med Haugenasparges
Nettopp kjøpt Pampas indrefilet på Rema 1000. Litt pussing må til, fri for sener var den ikke. Men det gikk helt greit. Indrefiletene, aspargesen fra Haugen asparges på Hørte, og fire kirsebærtomater...
View Article