Clik here to view.
Sild med løksaus; det er godt det!
Stekt sild er en av de gamle traverne; sikkert ikke mye brukt blant yngre matglade i dag. Men sunt og godt er det! Så bare prøv!! Fire fine nyrensede sildefileter klare til steking; først vendes de i...
View ArticleClik here to view.
Sepiola med stekt blomkålris
Baby sepia er små blekkspruter, (sepiola atlantica) Eng; calamary/longfinned squid, Ty; kleine sprutte, Fr; sepioile, It; seppiola, Sp; sepiola/globitos. Middelhavsblekkspruten sepiola er også kjent...
View ArticleClik here to view.
Rød mulle med grillet baguette
Red mullet, eller rød mulle som den heter på norsk, er ikke bare rød mulle. Det du vanligvis får kjøpt under navnet red mullet er en forholdsvis liten fisk med det latinske navnet Mullus barbatus, den...
View ArticleClik here to view.
Skatevinge med blåskjell og reker
Storskate, (Dipturus intermedius/Raja batis), er en bruskfisk i skatefamilien med 200 arter, hvorav flere fiskes kommersielt. Eng: Blue skate, Ty: Glattrochen, Fr: Pocheteuau gris, It: Razza bavosa,...
View ArticleClik here to view.
Octopus og to slag reker
Norske reker, baby octopus, og argentinske villreker er en deilig kombinasjon. Vi hadde det med asparges og ramsløk fra hagen denne dagen. Aspargesen er nettopp hentet, og ligger klar til å brekkes....
View ArticleClik here to view.
Lettsprengt and med fryst pepperrotkrem
Det er snart påske, og da er lettsprengt and verdt å prøve for de som ikke har prøvd den, og for andre. En oppskrift fra Henriette Schønberg Erken. Her er anden lagt til koking.Ingredienser:1 and eller...
View ArticleClik here to view.
Gratinerte villreker i ovnen
Argentinske villreker er de eneste “ville” vi får kjøpt av varmtvannsreker i Norge. De “tamme”, altså vannameireker og tigerreker fra oppdrett kjøpes ikke her i huset. De svindles det også med; noen...
View ArticleClik here to view.
Froskelår som signaturrett
Chef Bernard Loiseau, som drev Le Relais Bernard Loiseau in Saulieu, i Côte-d’Or (Burgund), var en av de mest berømte franske kjøkkensjefene på 1980 og 1990-tallets Frankrike. Froskelår med persille...
View ArticleClik here to view.
Smørflyndre på grillen
Smørflyndre, (Glyptocephalus cynoglossus). Eng: Witch, Ty: Zungenbutt, Fr: Plie cynoglosse, It:Passera lingua di cane, Sp: Mendo falsó lenguado. Smørflyndren er en fisk i flyndrefamilien, den har en...
View ArticleClik here to view.
Villreker med steinsopp og hvit asparges
Argentinske villreker, (Pleoticus mülleri), er de eneste ville varmtvannsrekene du får kjøpt hos matkjedene i dag. Eng: Wild Argentine red shrimps, Ty: Argentinische Rotgarnele, Fr: Salicoque rouge...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilét med kantarell
Denne dagen hadde vi reinsdyrfilét med kantarell og grønnkål. Deilig, mørt og smakfullt kjøtt man av og til kan unne seg. På bildet over; grønnkål, hvitløkskudd, noen småløk, og timian, alt fra egen...
View ArticleClik here to view.
Pasta med scampi, sånn helt enkelt!
10 scampi, eller norske sjøkreps som vi sier i Norge, og en liten flaske med trøffelolje er et godt utgangspunkt. Sjøkrepshalene er brettet ut og får steke i litt jomfruolje til fargen på kjøttet går...
View ArticleClik here to view.
Kalmar, fylt
Fem forholdsvis små kalmar er nesten klare til å fylles. Kropp og innmat er tatt fra, innmaten kastes, tentaklene deles i små biter, og skal være med i fyllet. Du kan godt fjerne det tynne skinnet på...
View ArticleClik here to view.
Ørret med skinn
Ørret med skinn er et helt vanlig produkt, eller råvare i de fleste frysedisker hos matkjedene våre. Og når skinnet blir stekt sprøtt, blir det også godt! En god blandingsalat med tynner skiver av...
View ArticleClik here to view.
Villreker med ost
Argentinske villreker er et godt alternativ til oppdrettsreker, som helt feilaktig går under navnet scampi i Norge; scampi er det italienske navnet på norsk sjøkreps. Rekene er delt i to på langs, og...
View ArticleClik here to view.
Skalldyr Skagen
Joda, det er en pakke med dypfryste blåskjell dette her, kjøpt på Liedl i Skagen. De hadde masse utvalg i sjømat denne uken; italiensk uke. Og det prøver man selvfølgelig! Og jomen var det ikke en...
View ArticleClik here to view.
Sennepstekt sei
Sei er egentlig en veldig god fisk, og ikke bare til seibiff. Vi har penslet de rå filetene med en god dijon-sennep, og saltet og pepret lett. Lett steking i en blanding av jomfruolje og smør gjorde at...
View ArticleClik here to view.
Lammeribbe på grillen
Lammeribbe er deilig mat på grillen, enkel å tilberede og smakfull å spise. Denne er krydret med salt, pepper, litt timian og litt dill. Så sprayes den over med jomfruolivenolje før grillingen. Slik...
View ArticleClik here to view.
Cote de bouef med fiken
Et mangfoldig stykke kjøtt hva navn angår denne Côte de boeufen! Dersom du trimmer av benet blir den en ribeye-biff, eller som franskmennene kaller den, en entrecôte’. Så er det uttalen da; mange...
View ArticleClik here to view.
Fårefilet på grillen
Fårefilet er en deilig råvare, og «ferdigkrydringen» er slett ikke verst. Dersom du synes den er for kraftig er det jo bare å skylle av, men det gjorde vi ikke, den var helt grei. I det lille drivhuset...
View Article