Clik here to view.
Ishavsrøye med kapers og ansjos
Enda litt lett og enkel mat; ishavsrøye fra Næss sjømats fiskebil. I dag med kapers og italiensk ansjos. På bildet to fine fileter delt opp i passe biter. To fileter fjell eller bekkørret går...
View ArticleClik here to view.
Laks og kamskjellsashimi
Av og til går fine laksestykker ut på dato. Det er da det er billig å kjøpe dem. Vi legger dem i fryseren noen dager, og tar dem yil sashimi. Denne dagen gjorde vi det, sammen med kamskjell....
View ArticleClik here to view.
Frysetorsk med sitronsaus
Ganske enkle ingredienser til denne enkle retten; smør, sitron, fisken, og fløte. Fisken er Findus, rett fra fryseren. Men hvor kommer den fra? Joda, der står det; enten Barentshavet, Norskehavet,...
View ArticleClik here to view.
Aglio, olio og litt til
Denne oljeflasken lå på 40-prosent i disken, derfor kjøpte jeg den; den holder seg nok litt til. Aglio e peperoncino står det; hvitløk og chilipepper enkelt oversatt. Vi hadde igjen litt persille, så...
View ArticleClik here to view.
Andelår med kamskjell og scampiklør
Litt surf and turf denne dagen; to andelår, fire kamskjell og litt scampiklør fra i går var det vi hadde. I tillegg brukte vi litt olje og smør, pesto, revet ost og litt parmesan. Andelårene ble godt...
View ArticleClik here to view.
Kjøttkaker med aubergine og salat
Det beste er selvfølgelig hjemmelagde kjøttkaker uten tilsetninger utover krydder. Her brukte vi: 600 g medisterdeig eller kjøttdeig, eller blanding av de tosalt etter eget valg1/2 teskje revet...
View ArticleClik here to view.
Kalvesnitsel med sofritto
Når vi er på Skagen kjøper vi ofte kalvekjøtt; både rimelig og godt. Denne dagen lagde vi en enkel snitsel med sofritto som det heter på italienske, eller mirepoix på fransk. På bildet er snitslene...
View ArticleClik here to view.
Reker, flesk, bacon og kalmar
Til ventre er de argentinske villrekene omrullet tynne fleskeskiver, øverst til høyre bacon, og nederst til høyre noen ringer kalmar, eller calamare som den også heter. Til venstre noen sjalottløk og...
View ArticleClik here to view.
Tagliatelle med tunfisk
To bokser tunfisk hadde vi, begge med yellowfin eller gulfinnet tunfisk. Hvitløk, sjalottløk, provencekrydder og grana padano gjorde susen. Det meste er gjort klart, litt økologisk sitron må vi også ha...
View ArticleClik here to view.
Risotto milanese og minisepia
Denne var enkel; ferdig blanding risotto milanese, selskapserter, og mini sepiablekksprut.Mini sepia (sepiola atlantica) Eng; calamary/longfinned squid, Ty; kleine sprutte, Fr; sepioile, It; seppiola,...
View ArticleClik here to view.
Uer og blåskjell med eggesmør
Uer er en nydelig men litt for lite brukt fisk kanskje. Bildet viser to klare lettsaltede uerkoteletter med to kokte egg til smøret.(Sebastes norvegicus/Sebastes marinus). Eng: Atlantic redfish/Ocean...
View ArticleClik here to view.
Villreker med spansk ansjos
Kom over en boks spanske ansjoser for en tid siden, og hadde noen argentinske villreker i fryseren. Det bli det mat av! (Engraulis encrasicolus). Vanlig ansjos som fiskes i Nord-Atlanteren. Eng:...
View ArticleClik here to view.
Syltet krøkle med lunken potetsalat
Krøkla eller koten som den også heter, er ikke akkurat en stor fisk, men velsmakende når den er riktig tillaget. (Osmerus eperlanus) Eng: Smelt, Ty: Stint, Fr: Èperlan, It; Sperlano/eperlano, Sp;...
View ArticleClik here to view.
Røykelaks med lun potetsalat
Til denne enkle retten brukte vi disse enkle ingrediensene; et par mynteblader, basilikum, et hvitløksfedd, gressløk, en sjalottløk, noen asparges fra egen hage, og litt creme fraiche. Og så delte vi...
View ArticleClik here to view.
Lammefilet med asparges fra hagen
Lammefilet er deilig middagsmat; smakfullt uten for mye fett, og sikkert sunt og godt for de fleste som liker lam. Her fire fine fileter klare for krydring. En midtsommersmiddag hvor både hagens...
View ArticleClik here to view.
Kanin med lever, nyre, og potetpuré
Bak til venstre ligger to halvdeler av kaninryggen, med indre og ytrefilet. Nede til høyre ligger ribbesidene. Kjøttet er brunet i jomfruolje, så er 2,5 dl vann blandet med kyllingkraft fra flaske helt...
View ArticleClik here to view.
Pasta med ansjos, chiliolje og persille
Monini olivenolje med hvitløk og chili, rester av persille med mye stilk, og et par italienske ansjosfileter. Mer hvitløk er aldri for mye, her putrer de i jomfruolje. Alt er blandet, og klart for...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk med coppa, reker og kapers
Mel til steking, kapers, utvannet klippfisk, vårløk, hvitløk, soltørkede tomater, hvitvin, noen reker, olivenolje, og coppa. THATS IT! Jomfruolje, kapers og hvitløk får putre litt og blandes godt....
View ArticleClik here to view.
Kalvestek og artiskokker i grillen
ET fint surret kalvestykke er klart til å bli til deilig stek med mørt kjøtt. Litt blanding av jomfruolje og smør er et godt utgangspunkt. Bruning rundt det hele, og krydring med salt og pepper fra...
View ArticleClik here to view.
Lammeculotte med fennikel og grønnkål
Av og til er det mulig å få tak i culotte av lam, og det fikk vi denne gangen. Bildet viser to lammeculotter og løk og hvitløk fra hagen. Og her er en fennikel fra hagen; ikke ble det så mange, og ikke...
View Article