Clik here to view.
Andebryst og scampi; surf and turf!
To scampi (norsk sjøkreps) er nettopp renset, paven er tatt ut og halene er klare til videre bearbeiding. Her skal bare halene og hodet brukes, resten kan det kokes kraft på. Vi bruker fire scampi til...
View ArticleClik here to view.
Flæsk og grønlagskål på Skagen
Når vi er i Danmark er “stegt flæsk og grønlagskål” en av rettene vi pleier å lage. Denne dagen på Skagen gjorde vi akkurat de, og serverte den med grønlagskål som danskene lager den. Flesket er lagt i...
View ArticleClik here to view.
Alf-Åges lettsaltede torsk med løk
Jeg kjøper bare lettsaltet torsk fra fiskedisken i butikken jeg, er det mange som sier og gjør. Vi derimot har prøvd dypfryst fra fiskebilen til Næss Sjømat. Alf Åge er her tre ganger i året med fisken...
View ArticleClik here to view.
Carpaccio di polpo og sjømatblanding
Jomen er det enkelt når det ligger klart i butikken. Da vi var innom Lidl på Skagen i september var det italiensk uke, og der fant vi både ferdiglaget carpaccio av octopus, og en pose ferdig blandet...
View ArticleClik here to view.
Flesk og pannekaker på 1-2-3!
En: Flesket ligger på grillpannen og steker seg godt brune og sprø. Eller på stekepannen i kjøkkenet, det er jo snart vinter, selv om noen sikkert griller ute nå også. To: Flesk, pannekaker og rørte...
View ArticleClik here to view.
Sjøtunge med scampisaus
Sjøtunge, en av verdens beste fisker ser slik ut for de som ikke har sett den med skinnet på. Denne er klar til å fileteres, kniven har skåret ned langs ryggen og filetene med skinn skal skjæres fra...
View ArticleClik here to view.
Cote de bouef med kantarell
Et mangfoldig stykke kjøtt hva navn angår denne Côte de boeufen! Dersom du trimmer av benet blir den en ribeye-biff, eller som franskmennene kaller den, en entrecôte’. Så er det uttalen da; mange...
View ArticleClik here to view.
Vaktler på Skagen
Men la oss kort begynne med forretten. Caprese; eller tomater, mozarella, basilikumblader, jomfruolje og litt salt og pepper. Astrid sto for tilberedningen. Nydelig som alltid! Navnet Vaktel kommer fra...
View ArticleSurstrømming igjen!
Du er nå gratisabonnent. Oppgrader dintt abonnement for å få tilgang til resten av dette innlegget og annet innhold bare for betalende abonnenter. Oppgrader abonnementet The post Surstrømming igjen!...
View ArticleClik here to view.
Rakfisk lagret og vellagret
Slik så den lagrede rakfisken fra Haadem ut før rensing. En god måte med en vellagret rakfisk er å filetere og fjerne skinnet med pekefingeren. Så det prøver jeg på denne ikke vellagrede for moro...
View ArticleClik here to view.
Pølser som i søttiåra
Det var liksom fast kost det; iallfall en gang i måneden såvidt jeg husker. Røkte kjøttpølser, eller middagspølser som de også heter. Selv har jeg alltid vært glad i gode medisterpølser, så vi tok...
View ArticleClik here to view.
Hjortebiff med trompetsopp
To fine biffer av ytrefilet, kjøpt på Extra. Ikke så enkelt å få tak i vilt her på bygda lenger, ryper er det lite av, storfugl også, det samme med hare, så det meste vi ser i butikkene er nok...
View ArticleClik here to view.
Flæskesteg med grønnkål og steinsopp
Av og til er det godt å fete seg litt, -vel dette er nok litt mindre fett enn ribbe, men godt er det. Denne “flæskestegen” ble kjøpt på Superbrugsen i Skagen, og kjøttet er tysk! FY Terje! Joda, det er...
View ArticleClik here to view.
Sadel av hare, med steinsopp
Hare er ikke så lett å få tak i lenger; disse to er det noen år siden vi hadde, lårene ble brukt til en gryterett, og skroget til viltkraft til sausen her. Men hare er godt, noe av det bedre av vilt....
View ArticleClik here to view.
Argentinske villreker i ovnen
Argentiske villreker er ikke en truet art foreløpig, takket være fornuftig fiske og kontroll med bestanden. Det latinske navnet er Pleoticus mülleri, og de er fisket i Patagonia syd i Argentina. Og...
View ArticleClik here to view.
Sjøtunge med asparges og reker
Det skal godt gjøres å ta feil av en sjøtunge når du ser den med skinnet på. Sjøtunge (Solea solea/Solea vulgaris). Eng: Common Sole, Ty: Seezunge, Fr: Sole Commune, It: Sogliola, Sp: Lenguado. Den...
View ArticleClik here to view.
Lettsaltet brosme med bønnestuing og bacon
For et par tre uker siden hadde yngste barnebarnet på 17 blitt med en kamerat på en tur opp til Brokelandsheia for en tur innom Eurospar, og derfra ringte han oss og spurte om vi trengte litt spennende...
View ArticleClik here to view.
Blåskjelltallerken med hvit Burgunder og fløte
For ikke lenge siden kjøpte vi en kilos pose med råfryste blåskjell, tatt ut av skjellet. Bildet over viser da de ble lagt i woken med resten av ingrediensene. Legg merke til isen; en kjempegod kraft...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med sopp og brokkoli
Vaktler selges vanligvis fire i pakken. På bildet er én klar for steking, de andre tre skal deles nesten igjennom De fire vaktlene er brunet på brystsiden, og stekes på andre siden, i jomfruolje....
View ArticleClik here to view.
Kaninrygg med lever og nyre
Kanin er og blir deilig, mild og sunn mat. Og etter nyttår er det jo rene slankematen for noen av oss. I denne oppskriften bruker vi bare filetene og innmaten. Resten blir til en deilig gryterett....
View Article