For en tid siden la Salamlaks ned produksjonen. Bra mener noen, synd mener jeg, den var absolutt helt i toppen hva angår oppdrettslaks. Det er nå engang slik at få av oss kan få tak i norsk villaks, du ser det svært sjelden i butikken; og da er oppdrettslaks alternativ to, sikkert ikke så mye mer skadelig enn all den prosesserte dritten vi får i oss. Bedre å redusere litt på den da, og kjøpe rene råvarer. Over; to fine loins av salmalaks. Alternativet i dag ser ut til å bli Frøyalaks.Litt olje og godt smør i pannen, og et par tre minutter på hver side. Krydre etter egen smak.Rømme til venstre, pepperrotkrem til høyre, nederst persille og fint oppdelt parmaskinke.Vann, en teskje sukker, og en klatt smør får putre litt i en 8-10 minutters tid. Gjerne et lite dryss salt også.Helt enkelt; i potetpuréen ser du skinken og persillen og iblandet rømmen. Til høyre pepperrotkremen, så fisken med litt skivet parmesan, og helt til venstre den hvite aspargesen med stekeskyen over. Joda, bare bruk parmesan til fisk du; ingen kan nekte deg det. Godt er det også!
Pepperrotkrem
Ingredienser: ½ liter fløte 50 gram revet pepperrot 1 spskje eddik 1 teskje sukker Slik gjør du: Pepperroten skrapes, skylles og tørkes, rives på rivjern og dekkes til for ikke å bli mørk. Fløten stivpiskes og blandes med eddiken, sukkeret og pepperroten. Kan også fryses og serveres ”nesten frossen”.
