Clik here to view.
Kalvefilet med fyllte squashblomster
Kalvefileten har fått urter fra hagen rund baut, og med en god jomfruolje til å holde dem rundt fileten. Så en time eller to i kjøleskapet med litt snuing. Tilslutt i ovnen til du er fornøyd....
View ArticleClik here to view.
Skrei i en fei!
Nyutsprungne squashblomster, et par squash, en hvitløk i blomstring, et par sjalottløk, og noen tomater er det vi brukte, i tillegg til deilige skreiloins. Det hender at vi har dårlig tid, eller bare...
View ArticleClik here to view.
Eplegrisens skinke!
Svoren og en del av fettet er fjernet, og eplegrisskinken skjæres opp i løvtynne skiver, slik som gode skinker skal. Så er det å sammenligne med de to andre, vi skal prøve. Norske skinker er ofte for...
View ArticleClik here to view.
Et dykk i scampilitteraturen
Sitter akkurat og leser den ellers fine boken Til bords i Spania og Portugal fra Gyldendal. Både den portugisiske reken Camarào og den spanske Gambas kalles scampi «på norsk». Boken er oversatt fra...
View ArticleClik here to view.
Kylling og kamskjell på strå!
Kylling er godt, og kamskjell er godt. Og når kyllingen er økologisk fra Holte gård, og kamskjellet fra Seashell AS, bør resultatet bli bra. Særlig når du trer råvarene på et «strå» som de synger i...
View ArticleClik here to view.
Lammeribbe på grillen
Lammeribben får en times tid i kjøleskapet med litt urter og god olivenolje. Her er det hvitløk, dill, og det grønne på en salatløk. Snu dem et par ganger i marinaden. Lam får vi kjøpt flere ganger i...
View ArticleClik here to view.
And i kyllingbryst
Et par laurbærblad fra drivhuset, litt estragon, salvie og persille til venstre. Spekepølsen fra prøveproduksjonen og økologisk kyllingbryst til høyre. Økologisk kylling fyllt med spekepølse av and er...
View ArticleClik here to view.
Fårefilet med grønn saus
Får, sau, lam, godt er det uansett navn og alder, til sitt bruk da selvfølgelig. Av og til får du kjøpt fårefilet i butikken. God kan den også være, men marinaden skyller jeg av og lager selv. Det...
View ArticleClik here to view.
Stoccafisso alla Zia
Stokkfisken er vannet ut i 5 dager, og klar for bruk. Italienske videreforedlere kan ha den liggende i rennende vann helt opptil 12 dager. For så og selge den «fersk» i butikken. Og fisken bankes...
View ArticleClik here to view.
Togtur med mersmak
Det flotte museumstoget er klart for avgang, trukket av EL 11.2098-lokomotivet levert til NSB i 1954. Utstyrt med nye bremser for kjøring på den bratte Flåmsbanen. Derfor fikk det leve til 1997. Og nå...
View ArticleClik here to view.
Soppen er kommet!
Akkurat nå begynner kantarellene å dukke opp her i Telemark. Det siste regneværet gjorde susen. Så er det bare å vente på steinsoppen, fåresoppen, kremlene og alle de andre som spretter opp...
View ArticleClik here to view.
Med rent mel i posen
Siv Svolsbu startet opp «Rent mel i posen» i 2012, og idag har hun flere medhjelpere i den koselige bakeribedriften. Fredrik Lønne er en av dem. Om ikke lenge går han opp til fagprøven. Det er alltid...
View ArticleClik here to view.
Wienersnitsel
Wienersnitsel er egentlig ikke så veldig vanskelig å lage. Men ikke hvis du ønsker deg den som dekker hele tallerkenen. Den er litt verre. Det viktigste er å få tak i en god skive kalvekjøtt til en...
View ArticleClik here to view.
Bacalao, den enkle
Bacalao kan egentlig gå veldig raskt å lage, hadde det ikke vært for at fisken må ligge et par døgn til utvanning først. I denne oppskriften har den det, men selve tillagingen går raskt, en halvtime...
View ArticleClik here to view.
Lammeskank med grønnkål
Grønnkålen har fått en time i fryseren, og er klar til å kokes. Sjalottløk og urter fra hagen får putre med lammeskankene; rosmarin, sitrontimian og litt merian. Lammekjøtt får du hele året som...
View ArticleClik here to view.
Epleskinke med smak
Slik ser eplegrisskinken fra Vinje og Sauherad ut. Nærmere bestemt fra innerst i Våmarvatn i Vinje kommune, og Gvarv i Sauherad. Nordre Lindheim leverer grisen som har kost seg med epler noen uker. Og...
View ArticleClik here to view.
Kalvebiff med sopp
Kalveileten er skåret i fine biffer, og penslet med litt olivenolje. Så gjenstår det å steke dem i varm panne, og tilslutt gjøre ferdig i ovnen. Jeg hadde akkurat vært nede i butikken og handlet en...
View ArticleClik here to view.
Rødspette med pasta
Jomfruolje, mel saltet og pepret litt, og rødspettefiletene er det som skal til i denne enkle retten. Vi bruker vel egentlig litt for lite flyndrefisker i Norge, for godt er det. Rødspette kan være...
View ArticleClik here to view.
Timian, suppekvastens ener
Timian skal være frisk i fargen, og sterkduftende. Den krever mye lys og vann for å holde seg godt. Plant den gjerne ut, da blir den kraftigere i smaken. Timian (Thymus vulgaris, er en flerårig urt...
View ArticleClik here to view.
En liten rekeforrett
Det trenger ikke være vanskelig å lage en liten rekeforrett. Vel, ikke så helt liten da, for disse argentinske villrekene er jo ganske store. Med litt urter og en god jomfruolje er mye gjort. Du får...
View Article