Clik here to view.
Kylling med asparges og bønner
To store økologiske kyllingbryst er delt opp i biter og lagt i woken med jomfruolje i bunnen. Har blitt veldig glad i denne woken egentlig, den kan brukes til masse godt, og du trenger ikke tenke på...
View ArticleClik here to view.
Kylling i ovn
Denne gangen ble det livèchekylling, det vil si kylling foret med løpstikke, eller kjærlighetsurt som den også kalles. Fin i fargen men litt skrukkete er den jo. Uansett; nå ma den deles opp til en...
View ArticleClik here to view.
Knivskjell og aspargespuré
Enkle ingredienser; ferdiggjordte knivskjell, kraft fra knivskjellene med litt hvitvin, asparges, slangeagurk, rødløk, noen basilikumblader, hvitløk, og jomfruolje. I tillegg trenger du litt sitronsaft...
View ArticleClik here to view.
Restauranters bortforklaringer
Det er alltids en unnskyldning eller bortforklaring å klamre seg fast til! Her er eksempler fra bladet Smag og behag i Danmark i 1998, etter at restauranter gjennom årene var besøkt uten å anmelde...
View ArticleClik here to view.
Gjeddekaviar skritt for skritt
Gjedderognen skylles godt under kaldt vann før rensingen av starter. For noen dager siden var jeg så heldig og få forært 1,2 kilo flott gjedderogn fra en god bekjent, og da er jo ikke veien lang til...
View ArticleClik here to view.
Abbor med Pommes Anna
Abbor, eller Perca fluviatilis, som den heter på latin, er en høyt skattet fisk utenfor Norge. Eng: Perch, Fr: Perche fluviatile, Ty: Flussbarsch, It: Pesce persico. Her hjemme er mange redd for å...
View ArticleClik here to view.
Abborkabaret skritt for skritt
Her er det meste du trenger til en deilig kabaret, som nok var vanligere for noen tiår siden enn i dag: egg, erter, reker, asparges fra boks, og fisk, her flotte abborfileter akkurat nykokt (trukket)...
View ArticleClik here to view.
Biff med potet og jordskokkchips
To fine biffer av indrefilet kjøpt på halvpris på grunn av dato, noen mandelpoteter, litt jordskokk, og jomfruolivenolje, er det vi brukte til denne enkle men velsmakende fredagsbiffen. Servert med en...
View ArticleClik here to view.
Brandade med fersk torsk skritt for skritt
Brandade lages vanligvis med klippfisk eller stokkfisk (tørrfisk), men den kan også lages med fersk torsk, eller som her; en pakke dypfryste loins fra Findus. Om fisken har vært over hele verden før...
View ArticleClik here to view.
Spaghetti med salsicciaboller
Joda, her var det en del hermetikk og poser og vakuumert, men siden det ikke er forbud mot å bruke det gjør vi det i dag; salsiccia til halvpris pga dato, fullkornspaghetti n5, deilige boksetomater...
View ArticleClik here to view.
Kamskjellcarpaccio og gjeddekaviar
Her er det du trenger; opptinte kamskjell, sitronskall og litt sitronsaft, salt, og kvernet hvit pepper. Og noe til å bygge de rå kamskjellene opp i, som de to «stålrørene» til å legge opp mat i....
View ArticleClik here to view.
Coq au vin med stor høne
Stor høne på gode tre kilo på tilbud til 35 kroner kiloen! Det var noe det!! Denne har gitt oss to åtte middager, dvs fire hver. Er dere fire blir jo det to middager til hver, og det er slett ikke...
View ArticleClik here to view.
Ansjos fritert i extra virgin oil
«Å steke matvarer i ekstra jomfruolje på en riktig måte er synonymt med helse. I tillegg har det ifølge studier fra forskere ved Universitetet i Granada blitt funnet at grønnsaker stekt i ekstra jomfru...
View ArticleClik here to view.
Gjedde med Dørumsgaardsmør
Her er en fin ryggfilet, og to halefileter fra en gjedde på rundt tre kilo, en ideell vekt for en god gjedde. De to halefiletene er skinnfrie, ryggfileten har skinnet på. Vi bruker disse tre filetene...
View ArticleClik here to view.
Å filetere gjedde, 1
Å filetere gjedde kan gjøres på flere måter; her er en av dem. Denne måten gir deg fem benfrie fileter som du kan tilberede som alle andre fiskefileter, med et fiskekjøtt du skal lete lenge etter i...
View ArticleClik here to view.
Fritert krøkle fra Norsjø
Så liten er krøkla fra Norsjø i Telemark, 8 cm lang. Krøkle eller kot er to vanlige navn på denne lille fisken som kommer opp noen dager i gytetiden i mai. Krøkle, (Osmerus eperlanus) er en fisk i...
View ArticleClik here to view.
Gravmakrell med dillsaus
En makrell som godt kunne vært enda større gravet vi denne dagen. Lett å filetere, og lett å få benfri, for det bør den være. En stor og fin vårmakrell er ypperlig å grave, og på mange måter minst like...
View ArticleClik here to view.
Avkokt laks med Sandefjordsmør
Avkokt laks med Sandefjordsmør er ikke noe man bare kan spise 17. mai, selv om det var akkurat det vi gjorde i år. Laks er godt hele året, selv om Omega 3-innholdet skal ha blitt mindre år for år i...
View ArticleClik here to view.
Brosme med egen asparges
Brosme er en deilig fisk; fast og fint i kjøttet, og smakfull. Litt plundrete å få ut ryggbena kanskje, men et triks er å legge filetene på ryggen og skjære ned på hver side av den brune randen hvor...
View ArticleClik here to view.
Grillet kyllinglår på 1-2-4
Spray eller hell litt jomfruolje i aluminiumsbakken, legge i kyllinglårene, salte og pepre, og legg noen urter rundt i bakken. Her salvie, rosmarin, oregano bergmynte), og litt estragon; alt fra hagen....
View Article