Clik here to view.
Et enkelt rekesmørbrød
For de som liker skalldyr, er et godt rekesmørbrød noe vi ikke kommer utenom. Overalt finner du dem; fra enkle og rekefattige versjoner, til tallerkener som nesten renner over av deilige fristende...
View ArticleClik here to view.
Stoccafisso per i poveri
Fint pakket og vakuumert i en eske lå de dypfryste filetene fra Halvorsfisk. Savnet jeg noe? Ja kanskje en kort setning om at fisken egentlig er ferdig etter noen minutters koking eller steking,...
View ArticleClik here to view.
Kalmar og ris
Til denne enkle retten trenger du ikke så veldig mange ingredienser: rødløk, hvitløk, tomater i biter, paprika i biter, og litt grovhakket soltørket tomat. I dag har vi brukt blekkspruttypen kalmar,...
View ArticleClik here to view.
Octopus-salat
Octopus er (octopus vulgaris) er kanskje den beste blekkspruten for mange som liker disse fantastiske sjødyrene. Octopus er en åttearmet type, derav navnet octo-pus. På bildet over ligger et stort...
View ArticleClik here to view.
Røyefilet med kapers og potetmos
Når naboen kommer innom med så flotte røyer som dette, fra Møsvatn i Telemark, er det vanskelig å si nei. I dag prøver vi med noen deilige fileter som får surre i en blanding av smør og jomfruolje, og...
View ArticleClik here to view.
Liguria, Italias kjøkkenhage
Den koselige lille landsbyen Villa Faraldi sett fra den enda mindre Tovetto. Til høyre Tovo, som du passerer på veien til Tovetto. Inneklemt mellom Middelhavet og fjellene, den franske grensen i vest...
View ArticleClik here to view.
Plukkfisk nesten som før
Bacon, melk, mel, muskatnøtt, sjalottløk, purre, og gulrot er det vi brukte. Plukkfisk er en gammel og god måte å ta vare på rester i disse skreitider. Denne blir ikke helt som i gamle dager; Henriette...
View ArticleClik here to view.
Trollkrabbe skritt for skritt
Lotta, og daglig leder Kjell Henry Olsen hos Brødrene Berggren lurte nok litt da jeg kjøpte to av disse; lite mat og vanskelig å jobbe med på grunn av piggene tror jeg nok de mente. «En delikatesse,»...
View ArticleClik here to view.
Sole meuniere, originalen
Har man først sett en sjøtunge er det nesten umulig å ta feil. Og har du prøvd å holde den i hendene er det helt umulig å ta feil. Enda klarer man å svindle med den, også i Norge! Fordi fisken som...
View ArticleClik here to view.
Fruktseminar over to dager
Deltakere var medlemmer og potensielle medlemmer av Fruktbygda. Fra Midt Telemark kommune møtte ordfører Siri Blichfeldt Dyrland. Seminaret ble ledet av Bernt Bucher Johannessen fra Hanen, og...
View ArticleClik here to view.
Boknafisk med italiensk vri
4 fine filetskiver ferdig utbløtt Boknafisk kjøpte vi på Meny, etter selv å ha bestilt den fra Halvorsfisk gjennom Ingrid på Meny Bø. Soppen er selvplukket. Og her er hovedingrediensene i denne...
View ArticleClik here to view.
Moules bourguignon
Et helt enkelt sneglesmør kan bestå av; smør, persille og hvitløk. Litt salt, pepper, paprika og chilipulver går også greit å tilsette. I 1970-årene var snegler i sneglesmør, eller gratinerte snegler,...
View ArticleClik here to view.
Lardo og langoustine
En stor og fin langoustine (Penaeus monodon) er innkjøpt til denne deilige og enkle retten med lardo. ”Det kanskje viktigste som trengs for å lage Colonnatas presidieprodukt er marmor. Uten den, ingen...
View ArticleClik here to view.
Hjerteskjell, vongole og vingetang
Burde egentlig ikke være så veldig vanskelig å se forskjell på disse to; hjerteskjellene til venstre med to hjerteformede og like skall med langsgående striper, og de litt flatere vongole til høyre med...
View ArticleClik here to view.
Kylling med tomater og ris
Tre kyllingbryst er det som skal til for to; ett stort til kona og et stort og et lite til meg. Slik er det vel når den ene er litt storspist, og den andre det litt motsatte. 3 fine uten skinn...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk broccolipurè
Her er det meste av det du trenger; en stor fin brokkoli, hakket sjalottløk eller kepaløk, klippfisk (her Dybvik loins klare til bruk), grønnsakkraft eller buljong, jomfruolje, kapers, og...
View ArticleClik here to view.
Fullkornpasta med lungemos
Du trenger ikke så veldig mange ingrediensene for å får en god pastarett; aubergine, løk og hvitløk, lungemos, persille og jomfruolje, og en god neve fullkornpasta. Lungemos er en svært underkjent...
View ArticleClik here to view.
Indrefilet av kanin
Og her ligger det som for mange er det aller beste på kaninen; hjerte, nyrer, lever, og indre og ytrefiletene. Kaninleveren regnes av kjennere som verdens beste. Kaninkjøtt er velsmakende og mildt,...
View ArticleClik here to view.
Ishavsrøye med fåresopp
Ishavsrøye er ikke det vi spiser så ofte her i huset, men fordi fiskebilen hadde det med siste gang, kjøpte vi to fine fileter. Å tilberede dem er jo ganske enkelt da, og med en god salat og litt sopp...
View ArticleClik here to view.
Bi med lø
Først litt morsomt med uttale; mange uttaler bearnaisesaus som «bærne», og det er jo forsåvidt helt greit, selv om det skal uttales «bærnes», s-en skal altså uttales. Så i dag skal vi ha bi med lø til...
View Article