One name, one fish
Vår «norske» breiflabb (Lophius piscatorius) er lett gjenkjennelig med sin «fiskestang» stikkende opp fra hodet. Ufisk for noen tiår siden, idag blant de dyreste. Derfor også lønnsom å svindle med....
View ArticleKalkun og blomkålsopp
Blomkålsopp er egentlig lett å kjenne igjen, den ligner jo ganske mye på en blomkål! Her et flott ekemplar. Først kom en nevø av kona innom med en, og noen dager senere kom naboen innom med en. Dette...
View ArticleSikboller
18 litt små og noen større sik er klare for å bli filetert til sikboller. Disse ble fisket i slutten av september, utover i oktober-november kan rognfisk taes opp, og rognen brukes til kaviar og annet...
View ArticleTempurafritert fjellørret
Når ørretfiletene har denne flotte fargen, vet vi av erfaring at de også smaker godt, selv om smaken nok sitter mye i nettopp fargen. Vi liker de mørkerøde flotte filetene bedre enn de blasse lysrosa....
View ArticleMattilsynets matsvindel
I TV2s Matkontrollen om svindel med breiflabb nylig, sa fagsjef sjømat Lise Rokkones i Mattilsynet dette: «Mattilsynet synes det ikkje er greit at noen produkter utgir seg for noe ennet enn det det...
View ArticleFløtesurret sikfilet
Siken er nettopp renset og filetert, det gjenstår bare å fjerne de små ryggbena som ingen liker. Men det er ingen vanskelig sak. Sik er en undervurdert fisk i Norge; den har utallige bruksområder, og...
View ArticleFlæskesteg på dansk
Vi velger norsk kjøtt for det meste, men er vi i Danmark blir det naturlig nok dansk kjøtt. Og dette «pensjonisttilbudet» tok vi på sparket; 50 danske kroner for flæskesteg uansett størrelse! Ferdig...
View ArticleLutefisk, helt enkelt!
Et nakkestyke og det neste stykket er klare for damping i ovnen. Bare overstrødd godt med salt og kvernet papper. Litt vann i bunnen, og folie over, og så ca 20 minutters damping. Noen av oss liker...
View ArticleStekt flesk, helt enkelt!
Lettsaltet flesk lagt ut på en av disse nettproduktene du kanskje ikke trenger? Vel denne matten gjorde jobben sin, alt ble etterhvert sprøtt som det skal være. Det er snart jul, og med det hører fet...
View ArticlePanforte di Siena
Egentlig enkle hovedingredienser, og veldig enkel å lage. Fra venstre bak; valnøtter, mandler, hasselnøtter, og fiken. Foran : kandiserte aprikoser, apsikat og sukat, honning, og melis. Panforte di...
View ArticleSurstrømming; deilige umamibomber!
Slik ser surstrømming; ikke noe galt med utseendet til denne lille fermenterte sildetypen synes jeg. Kunsten er å bruke akkurat så mye salt at den ikke råtner. Hadde den vært råtten hadde nok lukt og...
View ArticleKanin med polenta uten røring
Boger til venstre og lår til høyre. Ryggen med indre og ytrefiletene samt lever og nyre frøs vi ned til en lørdagsmiddag for to. Kanin er sunn og god mat, vi prøver ofte å få tak i det, men det er ikke...
View ArticleSau er ålreit det!
En fin fårefilet slik den lå i den vakuumerte pakningen. Litt pussing så er den klar for pannen. Hvor gammel sauene var vites ikke. Her i huset har vi ikke kjøttskam; vi fordeler uken noenlunde likt...
View ArticleBoknafisk som hvilerett
En flott filét kjøpte vi av Alf-Åge Næss fiskebil fra Narvik, som er innom faste kunder noen ganger i året. Dette skal det kjøpes mer av! Boknafisk er en halvtørr variant av tørrfisk, tørket på hjell...
View ArticleAbborsuppe trinn for trinn
Abbor er min favoritt blant ferskvannsfiskene; et fast fint og smakfullt kjøtt, og egentlig ikke vanskelig å stelle. Litt mer tid enn med ferdigkjøpte fileter av laks eller torsk bruker du...
View ArticleFinnbiff i wok
Enkle ingredienser til en nydelig matrett; opptinet steinsopp, 1 løk, finnbiff og de litt dyre men deilige små ertene på boks. Lettvint og godt. Vi har kost oss med en helt enkel finnbiff, stekt i wok....
View ArticleBreiflabb og kalmarhoder
Halvannen breiflabbkotelett (Lophius piscatorius) og noen blekkspruthoder; kalmarhoder, eller calamare som man sier ute i den store verden (loligo forbes). Tinet og klare for viderebehandling....
View ArticleREKO-ring middag
Slik så svinekjevene ut tatt ut av den vakuumerte skålformen, svinekjevene og kraften hver for seg. For en stund siden kjøpte vi ferdigkokte svinekjever fra Olav Lind i Seljord. De var bestilt av...
View ArticleBrunskrubb, laks og torsk på 1-2-3
Noen nyplukkede kantareller og en fin brunskrubb ble tilbehøret. Rødskrubben er vi litt mer forsiktig med, den kan være litt hard med magen. Men litt god steking eller koking gjør den bedre fordøyelig....
View ArticleOstegratinerte villreker
De argentinske villrekene er klippet opp (en skarp kniv går også godt) i hele lengden, og brettet ut. Flotte og store villreker. Den sorte strengen er fjernet, det er også paven. Alt er klart til...
View Article