Clik here to view.
Breiflabb i Pata Negra
Breiflabben gikk på sjøen her hjemme for noen tiår siden, sammen med steinbitt og flere andre «ufisker»: Idag ligger prisen på rundt 450 kroner kiloen som filet. I Spania kjøpte vi hel breiflabb for...
View ArticleClik here to view.
The scampi way!
KLIKK PÅ BILDET så kommer du rett inn til Youtubes oversikt over det de har om og med scampi. De fleste er matretten Shrimp scampi, resten er retter med norsk sjøkreps (scampi). Norske sider med scampi...
View ArticleClik here to view.
Stekt flesk er egentlig godt!
Stekt flesk er skikkelig god norsk bondekost, og langt bedre enn det de som ikke har smakt det ofte tror. Flesk og duppe er velkjent for mange, men servert med en posekjøpt kålstuing er det også godt,...
View ArticleClik here to view.
Kanin! Ja hvorfor ikke?
Artiskokker, sjalottløk, hvitløk, tomat, hvitvin og tomatpuré er det som skal til. Og jomfruolje til steking. Noe av det bedre vi spiser i utlandet er kanin. Ikke alltid så lett å få tak i her hjemme,...
View ArticleClik here to view.
Knivskjell og vongole
Vongole til venstre, så knivskjell, og til høyre kjøttet fra en halvkilos canadisk oppdrettshummer som var på tilbud. Langs kysten vår finnes det masse knivskjell, 5 forskjellige typer, hvorav 2 av dem...
View ArticleClik here to view.
Fra bakerovn til bakerovn
Om du ikke akkurat lager denne jordovnen, som er en modell fra vikingtiden, så finnes det også moderne typer basert på de samme prinsippene. Denne brukes på Århus gård i Skien. For noen år siden skrev...
View ArticleClik here to view.
Fritert Sepia og Sepiola
Både Sepia (Sepia officinalis) til venstre, og Sepiola (Sepiola sp) er deilig mat. FOTO: www.uwphotographyguide.com og ectorlassojewellery.blogspot.com Som jeg har skrevet mange ganger før; vi bruker...
View ArticleClik here to view.
Kurv fra Edland
Kurv er ikke bare noe man bærer ting i, kurv kan også spises. I Vest-Telemark lager de kurv av lam og storfekjøtt etter gammel tradisjon. Og kurv finnes i mange fylker. Valdreskurv har geografisk...
View ArticleClik here to view.
Matsvindel i hundre!
VG har i flere artikler skrevet om matsvindel i restauranter, og trekker spesielt frem ferskvannsfisken pangasius servert som havfisken sjøtunge. Bildet over viser en Pangasius øverst, og en sjøtunge...
View ArticleClik here to view.
Kreps og kreps fru Blom!
Ser du forskjell på disse to sjødyrene? Det er det svært få som gjør. Det ga i sin tid mulighet for Norges mest anerkjente juks. Adoptert av hele den norske matbransjen, og gitt blaffen i av VG. Når...
View ArticleClik here to view.
Fransk på lokalnorsk
På bildet ser du fra venstre; choucrote (sauerkraut), riesling fra Alsace, saltet og røkt svineknoke av eplegris fra Sauherad, produsert på Vinje slakteri, så bacon fra Edland Kjøtt på Haukeli, ved...
View ArticleClik here to view.
Scampi og Sjømatrådet
Et opplysningskontor bør ha som hovedmål å opplyse om det som ligger i navnet; Opplysningskontoret for egg og kjøtt bør primært opplyse om egg og kjøtt, ditto for kontoret for frukt og grønt osv. Og...
View ArticleClik here to view.
Lammeknoker fra Haukeli
2 ferske lammeskanker, 1 rødløk og noen hvitløkfedd, en rød og en grønn paprika, og 5 tomater, er det vi brukte i denne nkle retten. Og litt tid! Ferske lammeknoke er deilig. Det er også lettsaltet og...
View ArticleClik here to view.
Breiflabb på grillen
Bak fra venstre; aubergine i biter, paprika i biter, skråskjært asparges, og kirsebærtomater. Foran, fine breiflabbskiver, en boks hjerteskjell (fra Spania), borettaneløk og sitron. Breiflabb eller...
View ArticleClik here to view.
Entrecote med årets nye ugress
Skvallerkål, løvetann og brennesle går godt an i en liten stuing, sammen med de først spe skudd av asparges, og noen blader ramsløk. Det er tid for ugress igjen. Hagens spiskammer har mye godt å by på...
View ArticleClik here to view.
Vinjeburger på Telemarkfe
Av og til er det deilig å slippe å lage alt fra bunnen av. Og da kan det smake med en ferdigburger som denne fra Vinje slakteri i Vest-Telemark. Og trygt er det å vite at de er laget med kjøtt fra den...
View ArticleClik here to view.
ASPARGES
Ikke se på utseendet, eller størrelsen på disse aspargesene, det er ikke den det kommer an på. Vi har nettopp fornyet aspargesbedet for 4. gang. Det vil si at vi har hatt aspages i 43 år. Disse er 3...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk på grillen
Jomfruolje i formen sammen med rødløk, hvitløk og noen laurbærblader er jo en god start på en enkel rett. Og både løk, hvitløk og olivenolje er jo sunt. For et par ukers tid siden var en av fiskebilene...
View ArticleClik here to view.
Kje med borettaneløk
I tillegg til dette skal du bruke masse borettaneløk, og kokefaste poteter i båter. På bildet ser du bog av geitekje i skiver, 1 rødløk, hvitløk, rosmarin, olivenolje og hvitvin. Geitekje eller kidd...
View ArticleClik here to view.
Klippfiskgrateng
2 egg, borettaneløk og hvitløk, melk og litt fløte blandet, smør, revet muskatnøtt og oliven er det som skal til for å få denne enkle retten god. Klippfisk er en utrolig anvendbar råvare, den krever...
View Article