Av og til er det deilig å slippe å lage alt fra bunnen av. Og da kan det smake med en ferdigburger som denne fra Vinje slakteri i Vest-Telemark. Og trygt er det å vite at de er laget med kjøtt fra den utrydningstruede rasen Telermarkfe. Rundt 300 dyr er det igjen av denne flotte rasen, som også er en av Europas eldste. Man lar ikke være å bevare en rase fordi den ikke kan konkurrere om kjøtt og melkevolum! Man må også bevare dyret for historiens del! Som landskapspleier er Telemarkskua unik, og både melk og kjøtt har svært gode kvaliteter.
På Bjørge gard i Seljord trives Telemarksfeet godt. Dette er trivelige, litt kortvokste dyr som hver dag hjelper bonden med å holde krattskogen nede. De skulle bare mangle at vi ikke skulle ta vare på den. Langsiktig tenking er slett ikke så dumt av og til. Les hele artikkelen om Telemarkskua og Bjørge gard her
Vinjeburger med steinsoppstuing og kålstuing.
Ingredienser:
2 burgere til hver
tørket steinsopp (fåes også kjøpt)
sæterrømme eller creme fraiche
ferdiglaget kålstuing
mandelpoteter og bladpersille
olivenolje og smør
revet muskatnøtt
Slik gjør du:
Bløt opp steinsoppen i kokende vann, og la stå 10 minutter. Skjær i små biter. Varm opp i olivenolje, tilsett persillen, så rømmen. La småputre litt. Salte og pepre lett.
Varm opp den ferdiglagde kålstuingen, og smaksett med muskatnøtt og en skje smør. Stek burgerne slik du liker dem selv. Server med kokte mandelpoteter med skall.
VEL BEKOMME!