Clik here to view.
Skrell, skrellere, skrellest!
Først blir aspargesen fiolett. Så skifter fargen sakte til grønn utover dagen. Og når den har fått nok sol er den blitt helt grønn. Da er tiden inne for å brekke den av nederst. og akkurat da er den...
View ArticleClik here to view.
Octopus tvers igjennom
Et slikt utvalg er det nok mange år til du vil se i Norge, hvis noengang. Så er vel egentlig spørsmålet hvorfor? Er vi ikke klar for mer sjømat, holder det med 7-8 slag i fiskedisken. Litt rart, for...
View ArticleClik here to view.
Grillede kjøttboller
Ferdigformede kjøttboller, olivenolje til steking, og en god BBQ-saus til pensling er det du trenger. Resten går av seg selv. Av og til lurer man på hva man skal ha til middag. Da er det egentlig greit...
View ArticleClik here to view.
Nei, Mattilsynet!
«Å tale med kløyvd tunge» kalte indianerne det! Norsk sjøkreps har alltid hatt navnet scampi på italiensk, og vært kjent under det navnet i hele den seriøse matverden i flere hundre år. Helt til...
View ArticleClik here to view.
Alaska Pollock på grillen
Her ligger fine fileter av Alaska pollock klare for tilberedning i utegrillen. Med gode råvarer ble dette en deilig fiskerett. Jeg har alltid vært glad i å prøve nye råvarer, uansett om de kommer...
View ArticleClik here to view.
Sepia skritt for skritt
Små og store sepia er akkurat tinet, og klare til å gi oss bordets gleder. Lett å tilberede, lett og godt å spise. De små kalles forresten sepiola. Jeg slutter visst aldri å bli glad i blekksprut. Det...
View ArticleClik here to view.
Fish and chips på grillen
Fine fileter av Alaska pollock brukte vi denne gangen, og sammenlignet med annen fisk er den helt på høyden. Fine hvite fileter fra en fisk i torskefamilien, nesten som vår egen lyr. Det er ikke så...
View ArticleClik here to view.
Laks og Provolone
En times tid i marinaden, og denne enkle forretten er ferdig. Spis den som vi har tilberedt den, men ha gjerne en god baguette som følge. Dette er mer en marinert lakseside enn en ceviche, selv om det...
View ArticleClik here to view.
Lammekoteletter på grillen
Det er ikke så mye som skal til; pensle kotelettene med litt jomfruolje, salte og pepre litt, og så på grillen med noen rosmarinkvister. Lammekoteletter er nesten uten unntak doble i Norge. Utenfor...
View ArticleClik here to view.
Knurr med fennikel
Slik ser den røde knurren ut. Det finnes også en grå en, men denne regnes som den beste. Den er enkel å filetere. Knurr, eller knurhane som danskene sier, spises det ikke mye av i Norge. I Danmark...
View ArticleClik here to view.
Lettsaltet lammeknoke fra Edland
De lettsaltede lammeknokene er lagt i en passe stor kjele med vann, sammen med vårløk og et laurbærblad. Så kokes alt 1 1/2 times tid eller til kjøttet løsner fra benet. Lammeknoke selges vanligvis...
View ArticleClik here to view.
Sylteagurk skritt for skritt
Så er sylteagurkene klare igjen, og da er det jo bare å sette igang. Det samme er sorthylltreet, så da får vi vel lage litt sorthyllsekt og sirup også da, men det får bli et annet innlegg. Det har...
View ArticleClik here to view.
Wienersnitzel skritt for skritt
Til høyre et stykke kalvebiff, til venstre et tilsvarende stykke banket ut med kjøtthammer og kjøttbanker. Vi brukte kjøtthammerens flateste side, ikke den du ser til venstre på hammeren. Bruker du...
View ArticleClik here to view.
Octopus skritt for skritt
En octopus på 2,8 kilo tar ikke bare all plassen på skjærefjelen, den er også ganske tung å løfte opp og ned i kjelen. Men FOR et resultat det blir. 3 ganger i året har vi fiskebilen til Alf-Åge Næss...
View ArticleClik here to view.
Scampi og tigerreker
Kjøkkenkroken er et lukket matforum som i løpet av et godt års tid fikk mer enn 11 000 medlemmer. Et seriøst FB-samfunn uten mobbing av noe slag, noe det ofte kan bli i slike samfunn. Ildsjelene bak...
View ArticleClik here to view.
Kantarell i reprise
Kantarellen begynner å komme, og da kan det jo passe med reprise på et kantarellinnlegg! En kantarell kan være et lite kunstverk, med sin nydelige eggegule farge og blomsteraktige form. Og kanskje den...
View ArticleClik here to view.
Scampi tails, er dette reker?
Bildet over er en print screen fra Google når du søker på scampi tails, eller sjøkrepshaler som det heter på norsk. Klikk deg inn og se hvor mange oppdrettsreker du finner. I Norge har...
View ArticleClik here to view.
Lysing, steinsopp og kantareller
De vet egentlig ikke hva de går glipp av, de som ikke har spist lysing. Vi spiser den, når den er å få tak i. For merluccius merluccius, eller lysing som den heter hos oss, er en deilig fisk med fast...
View ArticleClik here to view.
Kylling og EN enslig asparges
Og her er den, vil ikke kalle den synderen, nei tvertimot. Helt hvit da jeg fant den, så jeg ventet til den var rosalilla. Da slapp jeg å skrelle den. Dette er naturstridig! For noen dager siden, dvs...
View ArticleClik here to view.
Hønsesuppe med borettaneløk
Borettaneløk, ris, sitron, salt og pepper, og mynte er det du trenger til denne deilige suppen. I tillegg til vann og en høne selvfølgelig. Jeg liker å bla i gamle kokebøker og matblader jeg! I forrige...
View Article