Clik here to view.
Tid for rognebær
Den søte, litt bitre smaken en gele eller et syltetøy av rognebær og epler eller pærer gir, løfter haresteken, reinsdyrgryten eller rypefiletene til nye høyder. De har et rikt innhold av C-vitaminer,...
View ArticleClik here to view.
Fårikål igjen
Høsten er her, og med den følger selvfølgelig fårikål. Nå er det bare noen dager til fårikålens dag også. Men det er alltid lov å jukse når det gjelder fårikål. Èn for my kan det aldri bli. Denne...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med potetrullade, skritt for skritt
”En aristokrat i fugleverdenen” sier noen. Men hva er egentlig vaktler for noen fugler? Navnet kommer fra det flamske ordet quakele. Denne minste hønsefuglen vår hører til i fasanfamilien, og har et...
View ArticleClik here to view.
Jonas, du er min tigerrekehelt!
Dette er, eller var, ICAs versjon av kongereke. Sertifiserte villfangete reker fra Stillehavet. Men ICA måtte jo, akkurat som GB is, Liedl og flere rømme landet, og de kjedene som er igjen vet ikke hva...
View ArticleClik here to view.
Abbor, søtepler fra Gvarv og jordepler fra Troms
Abbor, eller Perca fluviatilis, som den heter på latin, er en høyt skattet fisk utenfor Norge. (Eng: Perch, Fr: Perche fluviatile, Ty: Flussbarsch, It: Pesce persico.) En fisk med fast, hvitt,...
View ArticleClik here to view.
Skalldyr med Cider fra Lindheim ølkompani
Østers og kamskjell er ikke hverdagskost for de fleste av oss, men av og til får du skalldyr på tilbud, og det er jo greit å benytte seg av. Vi har kjøpt kamskjell fra Seashell AS på Frøya, flatøsters,...
View ArticleClik here to view.
Lutefisktid igjen
Lutefisk er blitt in igjen. Den dukker opp på flere og flere middagsbord, og spises gjerne flere ganger, både før og etter jul. Det gjør den her i huset iallfall. Nåja, to-tre ganger da kanskje, vi...
View ArticleClik here to view.
Piemontes matmor, den ekte slow fooder
Området Langhe er kjent for sine toppviner og sitt kjøkken, Byen Alba med sine 29 000 innbyggere for sitt hvite gull; Tartufo bianco, eller hvite trøfler, og sin vin. Og Nonna Genia for det hun har...
View ArticleClik here to view.
Scampi skritt for skritt. In som aldri før
Norsk sjøkreps fra Seashell AS, altså scampi, tilberedt sammen med flotte store kamskjell også fra Seashell. Servert med en deilig dansk hvitvin. (Måtte rette opp feil tekst, dette er ikke i Danmark,...
View ArticleClik here to view.
Spisskål med andelår
Snittet rødkål, merian, eplecideredikk, litt hvitvin, hakket sjalottløk, pepper og salt/sukkerblanding. Andelår er deilig, det er også rødkål, eller rød spisskål som de hadde i butikken her forleden....
View ArticleClik here to view.
Uer med gulrot og urter
Du skraper enkelt vekk skjellene med skjellskraperen bak i bildet. Men pass på, det er lett å få et kutt eller to i fingrene dersom du ikke holder fileten riktig. Det vanligste hos oss i Norge har nok...
View ArticleClik here to view.
Svinekam med svisker, helt enkelt
Stikk et hull tvers igjennom svinekammen med et slipestål eller en tynn kniv. Stapp inn stenløse svisker, skjær noen snitt som du fyller med laurbærblad, og krydre med salt og pepper. Svært så enkelt....
View ArticleClik here to view.
Scampi, de som vet
Dette er teinefanget scampi, (norsk sjøkreps) fra Kvarnerbukten i Kroatia. I sin tid fraktet ned fra Norge og satt ut der. Foto: http://www.visitopatija.net/ Jeg har store problemer med å forstå...
View ArticleClik here to view.
Toretters for fire, scampi, tigerreker og vaktler.
Scampi, eller norsk sjøkreps i øverste skuff, vaktler i nederste. At det drypper litt scampikraft ned på vaktlene gjør ingenting, tvertimot, det setter enda bedre smak på de fire små fasanfuglene....
View ArticleClik here to view.
Rilettes de lapin
I Norge får du kjøpt kanin slik som denne; alt av innmat er dessverre tatt ut, og det er synd, for kaninlever er kjent som kanskje den aller beste leveren som finnes. Kanin er langt bedre enn sitt...
View ArticleClik here to view.
Octopus med poteter
Slik kommer den store octopusen som vi kjøper fra fiskebilen til Næss sjømat, som er innom 3 ganger i året. Liggende i en plastikkboks som akkurat omslutter blekkspruten. Denne er på 3,2 kilo. Til...
View ArticleClik here to view.
Fritèrte blekksprutringer med aioli
Blekkspruten er skåret i ringer, etter å ha vært vendt i en pose med hvetemel og salt. Her er den klar til å friteres. Fritérte blekksprutringer er ingen kunst å tilberede; det eneste du trenger er en...
View ArticleClik here to view.
Baccalà alla Vicentina
Ferdig utvannet stokkfisk, eller klippfisk som her, italiensk ansjos, smør, 1 løk, 4 hvitløkkløfter, kanel, italienak persille, parmesan, olje, og melk. Så har du det meste av ingrediensene til Baccalà...
View ArticleClik here to view.
Julepølser fra Haukeli
En førjulsmak med ferdigkjøpt kålrotstuing og kokte poteter er ikke å forakte. Her med litt stekefett til potetene. Lettrøkt pølse, stekt uten skinn. Julemedister er kanskje den vanligste julepølsen i...
View ArticleClik here to view.
Scampi; hva i all verden menes
Bildet viser Penaeus monodon, solgt under navnet kongereker. I verden utenfor Norge går Penaeus monodon under navnet tigerreker, kongereker eller kjempereker, størrelsen avgjør hva de skal kalles....
View Article