Clik here to view.
Rein medaljong
Igår prøvde vi oss på reinsdyrkjøtt. Tre skiver av dyrets plomme. En kjøttstykning som ikke akkurat regnes for det møreste på dyret. Men her ble vi faktisk positivt overrasket. Kjøttet var absolutt...
View ArticleClik here to view.
Faraone i rømertopf
Perlehønen er en flott fugl. Og i slekt med fasan og vaktler. Den finnes både vill og tam, de vi får kjøpt er stort sett fra oppdrett. Og deilige er de. Foto: www.kochschule.de Perlehøne hører til...
View ArticleClik here to view.
Vinterasparges og sjømat skritt for skritt
Vi har kost oss med svartrot igjen. Joda, den kalles vinterasparges, men også fattigmannsasparges. Et annet navn er skorzonnerrot. Salsify på engelsk, og schwarzwurzel på tysk. Og akkurat der er de...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med valnøttsaus
Så enkelt er det; Følg forklaringen under for vaktlene og potetene. Sett inn i 180 graders stekeovn. Legg tomatene i et ildfast fat, drypp over olje, og kvern over litt salt. Vaktler burde vi spise...
View ArticleClik here to view.
Ribben er klar til steking
Det er egentlig ikke vanskelig å få sprø ribbe, du må bare passe på litt. Og med hjemmelaget rødkål og brunede poteter blir det godt. Brunede poteter er vel litt dansk. Men godt er det, i denne fete...
View ArticleClik here to view.
Scampirestauranter i Norge
En italiensk restaurant i Norge uten scampi på menyen, er som en pølsebod uten pølser. En italiensk restaurant i Norge med tigerreker servert som scampi, er som en italiensk pizzarestaurant med...
View ArticleClik here to view.
Etter nyttår!
Endelig begynner det å skje noe her hjemme også. I alle år har man kunnet kjøpe ferdig utvannet klippfisk nedover i Europa. Bare ikke i klippfiskens hjemland. Vel, noen butikker i byene har sikkert...
View ArticleClik here to view.
Lammecarré og kamskjell
Lam er egentlig godt hele året, og carré er absolutt ikke det dårligste stykket å tilberede. Kamskjell er heller ikke vondt, og det passer godt sammen med det sarte fine lammekjøttet. Dersom vi skal...
View ArticleClik here to view.
Svinefilet med balsamicosaus
En fin svinefilet, sjalottløk, hvitløk, jomfruolje og en blanding av balsamico og hvitvin er det som skal til. Jeg har egentlig lurt lenge på hvorfor de nå har begynt å kalle svinefilet for indrefilet...
View ArticleClik here to view.
Hvorfor kaster vi dem?
Borettaneløk, ris, sitron, salt og pepper, og mynte er det du trenger til denne deilige suppen. I tillegg til vann og en høne selvfølgelig. Fremhevet bildet over: Halvor Olsen på Holte gård med høne og...
View ArticleClik here to view.
Kongekrabbe, sepia og pollock
Skalldyr er ikke akkurat det det finnes mest av på et lite sted som Bø i Telemark, et god stykke inn i landet. Av og til har Meny tilbud, og da må man sikre seg det man kan, ellers er fiskebilen fra...
View ArticleClik here to view.
Geitekje, det milde og gode kjøttet
Ytrefilèten fra sadelen på kjeet er skåret ut, og serveres med en god Sancerre. Geitekje, eller kidd, er kanskje på full fart inn igjen, etter mange års glemsel. Iallfall hvis vi skal tro NRK og...
View ArticleClik here to view.
Piggvar Portobello skritt for skritt
Vi har kjøpt piggvar på Meny, riktignok fra oppdrett, men deilig er den. Tidligere har vi kjøpt ferdige fileter av villfisk fra vår gode fiskebil Næss sjømat fra Narvik. Men han er ikke her før om en...
View ArticleClik here to view.
Laks, torsk, og litt til
For noen dager siden hadde vi en veldig enkel fiskerett! Det er ikke så ofte det er tilbud på forholdsvis dyr fisk, men det var det for en stund siden; tilbud på både laks og torskeloin. Fordi de gikk...
View ArticleClik here to view.
Sverdfisk, godt men truet
Sverdfisk er ikke noe man inntar daglig. Heller sjelden er bedre, den er flere steder utrydningstruet, og er den fisket i Middelhavet; IKKE KJØP DEN! Vi kjøpte noen koteletter i Spania for et års tid...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet, og sopp i sopp med geitemelk
Her er hovedingrediensene for to personer; 1 fin ytrefilet av reinsdyr, sukkererter, 2 sjampinjonger, geitemelk, tørket steinsopp (øverst), og traktkantarell. Man har nettopp feiret Samefolkets dag (6....
View ArticleClik here to view.
Klippfisk med potetløv
Klippfisk er godt hele året, og kan bli alt fra de råeste gourmetretter, til de enkleste og raske hverdagsretter. Idag har vi prøvd den enkle; store fine klippfiskbiter med hjemmefritèrt potetløv...
View ArticleClik here to view.
Brasato al vino
Denne retten er laget som den piemontesiske Brasato al barolo, som lages med okse eller kalvekjøtt. Vi har brukt en toskansk vin denne gangen, fordi vi hadde nettopp hadde kjøpt en 3 liter fra Barone...
View ArticleClik here to view.
Scampi: kreps eller reke?
Ser DU hva som er en kreps og hva som er en reke av disse to. Det er det nesten ingen andre som gjør heller. Akkurat DET har rekeoppdretterne, importørene og matkjedene benyttet seg av. Ved å innføre...
View ArticleClik here to view.
Kalvefilet med geitemelksaus
Så enkelt kan det gjøres; en blanding av litt fløte og mest geitemelk i stekepannen, noen borettaneløk og kirsebærtomater, og en god brunet ytrefilet av kalv. På toppen smør med basilikum, og alt er...
View Article