Clik here to view.
Kylling på Römertopf
Kylling er nydelig mat, kylling er hvitt kjøtt, kylling er utrolig anvendelig, kylling er lett å tilberede. Men kylling må passes på, for gjør du ikke det kan du få i deg campylobacter. Og det skal...
View ArticleClik here to view.
Chicken scampi og brett farmhouse
Chicken scampi er en rett du kanskje ikke har hørt om. Hva med Brett farmhouse? Ikke det heller nei! Vi har prøvd begge. Chicken scampi er en deilig kyllingrett, med lokal kylling fra Holte gård,...
View ArticleClik here to view.
Parmesankylling
En deilig hverdagsrett ble dette. Ikke tok det lang tid å tilberede den heller. Bare tiden det tok å steke kyllingen omtrent. Det finnes bare èn ekte parmesanost, nemlig Parmigiano Reggiano. Men det...
View ArticleClik here to view.
Sjøtunge og matsvindel
Søtunge er blant fiskeslagene det svindles med i restaurantmenyer. Fordi denne fantastiske fisken også er blant de dyreste, byttes den ut med andre, billige fisker. Ofte flyndrefisk, men også...
View ArticleClik here to view.
Tunfisk og sverdfisk
Jeg forsøker så godt det lar seg gjøre å stole på at det vi finner i matbutikkene våre er det riktigste og sunneste vi kan få tak i. Derfor må jeg stole på Meny når de sier at tunfisken er Yellow tuna,...
View ArticleClik here to view.
Scampi igjen, hva sier boken
Dette flotte praktverket om reker, hummer og languster, forklarer på en enkel måte hva scampi er. Og den tar ikke feil, det er det de som foretrekker å lure forbrukerne som gjør. Og det stiller man seg...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med rosmarin
Rosmarin passer ikke bare til svinekjøtt og fet fisk. Også til lammekjøtt og geitekje er rosmarin et must. En urt med kraftig, parfymeaktig smak. Så bruk den med måte! Vi har prøvd den til vaktler,...
View ArticleClik here to view.
Michel Michaud på Brøndums
Brøndums hotell er alltid hyggelig å besøke. Her yret det av liv rundt forrige århundreskiftet, Skagens kunstnerkoloni var blant hotellets beste gjester. Og her gikk det i Hip, hip Hurra mer enn en...
View ArticleClik here to view.
Økologisk, matmangfold og kalveculotte
Nettobutikken på Skagen mener at alle skal ha råd til økologi. Og det har man nesten i Danmark, der er det ikke den store forskjellen mellom uøkologisk og økologisk! Også har de flere enn tre matkjeder...
View ArticleClik here to view.
Asparges. Dyrking.
Det er ikke vanskelig å dyrke egne asparges; en liten hageflekk, noen frø, litt kjærlig pleie, og nedskjæring senhøstes er det som skal til. Da kan du høste i rundt 10 år. I din egen hage. En viktig...
View ArticleClik here to view.
Verdens beste asparges, -hva du kanskje ikke visste?
I mer enn 40 år har aspargesplantene våre klart seg selv. Bare litt naturgjødsel om våren og nedklipping om høsten skal til for at denne kongen blant grønnsaker gir opptil 1/2 kg av noe av den beste...
View ArticleClik here to view.
Geitekje er på fart inn!
Ytrefilèten fra sadelen på kjeet er skåret ut, og serveres med en god Sancerre. I dag begynner GEITEKJEFESTIVALEN! Geitekje, eller kidd, er kanskje på full fart inn igjen, etter mange års glemsel....
View ArticleClik here to view.
Fisk i disk
Denne dagen var vi innom Aavang fiskeforretning i Skagen. På et lite areal kan de skilte med et kjempeflott utvalg i fisk, skalldyr og ferdige fiskeretter. Foran i bildet ligger sjøtunge, en av verdens...
View ArticleClik here to view.
Ramsløkolje, purè og pesto
En god porsjon ramsløkblader og en god olivenolje er det du trenger til denne enkle, men gode oljen. Ramsløken er oppe av bakken. Når begynner snart blomstringen. Det er på tide å ta inn noen never...
View ArticleClik here to view.
Matgleder fra hagens spisskammer
DET ER VÅR! Det første spiselige vårtegnet til matgleder har så vidt dukket opp i hagen vår. Gressløken! Og det er utover nå det skjer. Et par uker etter gressløken kommer aspargesen, så løvetannen...
View ArticleClik here to view.
Cuvette og culotte
Hos Meny har det dukket opp en ny utskjæring som heter culotte. Utskjæringen er fra storfe, men også kalv, svin og lam har culotte. I Danmark, hvor man har hatt culotte i alle år, får du også en...
View ArticleClik here to view.
Comosjøen, hvor fisk er næring
Ytterst på landtungen som deler Comosjøens nedre del ligger byen Bellagio, av ordet bella som betyr vakker. Og av mange regnet som Europas vakreste. Med sine ca 3 000 innbyggere er den ingen stor by....
View ArticleClik here to view.
Ost, – naturens egen gave
Aller først: Denne artikkelen ble skrevet før det norske osteeventyret, og før jeg selv begynte å produsere ost. Bare til orientering! Ost er ingen oppfinnelse, men en av naturens gaver, -for det var...
View ArticleClik here to view.
Antibes; La Siréne
La Siréne, ca 2 meter fra torghallen i gamlebyen i Antibes, burde alle besøkende ta seg tid til å stikke innom. Når de er i Provence mener jeg. Et utrolig utvalg, i en fiskebutikk på rundt 25...
View ArticleClik here to view.
Sorthyll, hagens husapotek.
Sorthyll er kanskje den mest mangfoldige mat og nytteplanten vi har. Og nå begynner blomstringen om ikke så lenge. Skaff deg et tre, så har du sunne produkter fra hagen nesten halve året. Bildet over:...
View Article