Clik here to view.
Årets lam er her! Del 1: Lammestek.
Det er mange måter å lage lammestek på, her med rosmarin, hvitløk, squash og poteter fra hagen, og sopp fra skogen. Årets lam er i butikkene. Til nå har det vært endel frosset lammekjøtt å få, men nå...
View ArticleClik here to view.
Årets lam 2. Lammeskanker
Lammeskanker eller knoker, kjært barn har mange navn. Hva skal vi si; er de kommet til heder og verdighet igjen, eller har de aldri vært der? Ja, før nå i de siste årene mener jeg. Uansett, godt er...
View ArticleClik here to view.
Årets lam 3. På fårikålens dag!
Du trenger ikke så mange ingredienser til denne deilige høstretten; fåre- eller lammekjøtt, hodekål, mel, salt og godt med pepper. Og litt vann. Henriette Schønberg Erken har to oppskrifter på sin...
View ArticleClik here to view.
Årets lam 4. Lammecarré.
Her er lammecarré servert med råstekte mandelpoteter, fyllt tomat, og portobellosopp med pesto. (Bruk gjerne steinsopp!) Og en enslig asparges. En av de bedre stykningene på lammet er carré, eller...
View ArticleClik here to view.
Årets lam 5. Animelles.
Her er animelles vendt i mel, egg, og brødrasp, og fritert. Og servert med sprøstekt persille, en sitron båt og toast av grovbrød. Hver høst fikk jeg i mange år en plastpose full av animelles fra...
View ArticleClik here to view.
Gulløye med epler, og torskeloin
Vi er snart ferdig med soppsesongen, og midt i årets ferske lammesesong. Da kan det passe med et smakfullt og lett avbrudd. Gulløye er nettopp kommet i butikkene i Bø, etter mange dager med lovnader...
View ArticleClik here to view.
Mindre hummer i år sies det!
Egentlig trenger du ikke mer enn dette; et par hummer, noen hjerteskjell til spisepynt, en sitron, en bunt asparges og en baguette. Ja og litt majones og smør! I enkelte områder har det vært mindre...
View ArticleClik here to view.
Svartrot og fjellørret med Gulløye
Svartrot kjenner vi dårlig til i Norge, eller skorzonnerrot om du vil. Hvorfor? Det er en deilig grønnsak fra kurvblomstfamilien. Utenfor Norge kalt «vinterasparges», men også «fattigmannsasparges». En...
View ArticleClik here to view.
Scampi igjen! Mot en løsning?
Utsnitt fra en stor fiskeplansje utgitt av Scandinavian Fishing Year Book i Danmark, som utgir mer enn 40 plakater/plansjer, og annen informasjon om sjømat. De sier selv om firmaet: «We are...
View ArticleClik here to view.
Kultivering av fisk lønner seg!
Olav og Heidi Bjørge på stabburstrappen til stabburet alle prestene hadde som spiskammer gjennom. Også salmedikteren M. B. Landstad bodde her. Legg merke til fiskegarnene til venstre. I 18 år har Olav...
View ArticleClik here to view.
Matblekksopp, med to deilige oppskrifter.
I år er det tre år siden matblekksoppen poppet opp på jordet vi brukte å høste den på. Men i år har bonden pløyet soppsporene inn i et hjørne, som det også var lett å komme til i. Så enda noen dager...
View ArticleClik here to view.
Erter kjøtt og flesk. Sjøens matrett nr. 1
Det salte lammekjøttet har fått koke en stund, flesket er lagt i, og løken med istukne nellikspiker gir, sammen med laurbærbladene en deilig smak til retten. Erter kjøtt og flesk er vel kanskje den...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrcarré, Gulløye og matblekksopp.
Reinsdyrcarré, eller karré, stangbønner, Gulløye og matblekksopp gir 49 års brylluppsdagen et godt løft. Og med en deilig Chianti som følge ble den lille feiringen vår så absolutt minneverdig....
View ArticleClik here to view.
Det går alltid et tog!
9 Kan du egentlig tenke deg noe bedre enn å sitte på toget og kikke ut mens landskapet glir forbi deg, både i normal fart og i høy hastighet. Som her gjennom Sveits for eksempel. Jeg har egentlig...
View ArticleClik here to view.
Svartrot, vinterasparges på sitt beste
Joda, svartroten kalles også vinterasparges. Fordi aspargesen er er en vårgrønnsak og ikke fås annet enn som importert om vinteren, og fordi den kan tilberedes som asparges. I tillegg heter den...
View ArticleClik here to view.
Lutefisk 2014
Norskere julemat enn lutefisk finner du kanskje ikke. Men meningene om tilberedning og servering er likevel like mange som det er lutefiskspisere. Typisk norsk det også vil vel noen si. Det er mange...
View ArticleClik here to view.
Fiskebilen, scampi, og unfallenhet
«Fiskebilen er her», roper kona inn i stuen. «Jeg kommer», svarer jeg! Alltid hyggelig med besøk av noen som kan levere det jeg ønsker. Det jeg ikke får tak i andre steder enn nettopp på fiskebilen....
View ArticleClik here to view.
Ufisk x 3. Ved to av dem
Dette er vanlig ulke. Det er ikke det man i Norge har servert på restauranter eller solgt i fiskebutikken eller disken når det har stått ulke. Men den er absolutt spiselig, og i slekt med knurren. Og...
View ArticleClik here to view.
Mortensgås 2014. Bruk gjerne and!
Så er det Mortensgås igjen. Idag 11. November 2014! Hva er så historien bak denne årvisse gåsefeiringen? Den romerske soldaten Martin, som ble biskop av Gallia, og senere utropt til skytshelgen, var...
View ArticleClik here to view.
Villreker på 1, 2, 7!
Dette er den beste erstatningen for oppdrettsreker du kan finne. Ikke er den medansvarlig for at 35% av mangroveskogen er forsvunnet. Ikke inneholder den rester av noe som helst av kjemiske...
View Article