Clik here to view.
Zucchinisuppe med gode dråper
Zucchinie er det samme som squash, men det italienske navnet. Og brukt i menyer og oppskrifter verden over. Akkurat som vår sjøkreps er mest brukt under navnet scampi utenfor Norge. Og zucchini er...
View ArticleClik here to view.
Tomatene modnes!
Kirschtomater blir deilig sunn konfekt, bare de får modne godt nok. Og er ypperlige til smakfulle sauser, og til pastaretter eller på pizza. Det er tid for å høste tomater. Og ikke bare kan de brukes i...
View ArticleClik here to view.
Innlandsfisken; en ubrukt ressurs!
Ole Rustand har akkurat trukket garnene med sik. Fisken skal nå videreforedles for salg i den lille gårdsbutikken rett ved hovedveien langs Sperillen. Fiskemottaket er lagt ned i dag, men Villfisken...
View ArticleClik here to view.
Grillet dorade med linser.
Bruk gjerne en slik en til doraden, men pensle godt med olivenolje først. Fisken har en tendens til å brenne seg fast dersom varmen ikke er passe. Skjær tre snitt på hver side først. Etter at du har...
View ArticleClik here to view.
Bistecca med Gulløye i hvitvin
Du trenger egenlig ikke mer enn 4 eller 8 murstein, men en ferdiglaget grillrist som denne er selvfølgelig enda bedre. Fremhevet bilde øverst; entrecote og polenta grillet i peisen. Det er høst, og det...
View ArticleClik here to view.
Fjellørret med fyllt squash
Av og til kommer naboen innom med nyfisket fjellørret fra Hovden. Og de sier vi selvfølgelig ikke nei takk til. Denne gangen har vi grillrøkt den, og som tilbehør har vi laget fyllt squash fra hagen,...
View ArticleClik here to view.
Lago Maggiore, ukjent for mange
Isola Bella er en av de tre øyene i den italienske delen av Lago Maggiore. Bella betyr pen eller skjønn, og helst om en kvinne. Så da må vi tro at øyas navn er akkurat det; en skjønn kvinne. Lago...
View ArticleClik here to view.
Steinsoppen, den mangfoldige. Del 1.
Slik skal ung steinsopp se ut. Med en klubbeaktig stilk, og helt ren for mark. Den hvite flekken du ser på den ene sopphatten er etter et sneglebesøk. Men det gjør ingenting! En av de beste soppene du...
View ArticleClik here to view.
Steinsopp del 2.
Slik kan også en steinsopp se ut; nesten som den står der i en flott uniform på en eller annen restaurant, eller hotell. Noe markspist nederst, så middagshøyden er nok passert. Men pen er den. For ikke...
View ArticleClik here to view.
Smørsopp, deilig blandingssopp.
En ung og en eldre smørsopp, på den unge har ikke ringen sluppet seg fra hatten, på den eldre er den borte. Noe som også skjer. Slippery Jack heter smørsoppen på engelsk. Og det lever den opp til, for...
View ArticleClik here to view.
Kantarellen, som vi alle kjenner!
En kantarell kan også være et lite kunstverk, med sin nydelige eggegule farge og blomsteraktige form. Og kanskje den enkleste soppen å kjenne igjen, ikke bare på fasong og farge, men på lukt. Har du...
View ArticleClik here to view.
Traktkantarell, og to til
Slik ser nyplukket traktkantarell ut. Sjelden angrepet av mark, og lett å stelle. Kantarellene er nær beslektet med trompetsoppene, og den som minner mest om disse er traktkantarellen. Og både gul...
View ArticleClik here to view.
Scampi på amerikansk. Opprinnelsen!
Dette er sertifiserte oppdrettsreker. Men det har aldri hatt noe med scampi (norsk sjøkreps) å gjøre. Økologiske eller sertifiserte oppdrettsreker er deilig, men en reke ER IKKE en kreps. I 7 av 9...
View ArticleClik here to view.
Rognebær, høyt henger de, og sunne er de!
Som blikkfang i de fineste naturmalerier henger de der, noen orange og påkledt mørkegrønne blader, andre nakne og bluferdige i all sin rødmende prakt. Høst er mørketid, en trist årstid med...
View ArticleClik here to view.
Krabber, det er nå de er gode!
Det er nå krabbene er gode. Og hva kan vel være bedre enn ferske krabber, enten du har hentet dem opp selv, eller du har kjøpt de helt ferske i fiskedisken. Selv om de selvfangede kanskje smaker deg...
View ArticleClik here to view.
Squash, frikadeller med pistou.
Hva er vel bedre, når hagen bugner av squash, enn å bruke dem. Vi river dem smått med skall, til deilige frikadeller. Squash kan brukes til mye. Men siden den er uten den store egensmaken, tilsetter vi...
View ArticleClik here to view.
Moussaka, med egne auberginer
Vi kjøpte egentlig miniauberginer, men når de vokser ujevnt må noen vente, og blir større, og noen må tas for tidlig. Og for noen nydelig rosalilla blomster denne spennende planten har. Hva er vel...
View ArticleClik here to view.
Abbor, den beste ferskvannsfisken?
Litt i forkant lå de der; flotte abborer sammen med sjøfisk, skalldyr og ferdigmat. Hjemme spiser vi den knapt. Ja er den det; den beste ferskvannsfisken? Jeg synes det, et fast fint smakfullt kjøtt,...
View ArticleClik here to view.
Scampi på Skagen
Driveren av ITALIA, og en av de ansatte. Han hadde tatt med seg kona og et par-tre i serveringen fra Italia, og drev den sist sommer. Med italiensk mat. Sist sommer var vi innom den lille restauranten...
View ArticleClik here to view.
Breiflabb med eddikmarinert pære.
Her har vi brukt det vi hadde på kjøkkenet denne dagen; poteter, paprika, tomater, løk og hvitløk, en pære, litt eddik, noen vårløk og litt creme fraiche. Og selvfølgelig den deilige breiflabben....
View Article