Clik here to view.
Breiflabb med kantarell
Tre gode råvarer fra fryseren; store fine filetstykker av breiflabb, stangbønner fra hagen, og kantareller fra skogen. Mat fra fryseren kan faktisk være meget smakfull, forutsatt at man ikke venter for...
View ArticleClik here to view.
Svartkål med koteletter
Cavolo nero, eller svartkål som det blir oversatt til norsk, er vanligvis forbundet med Toscana. Men også med grønnkål, fordi den dyrkes på samme måten, og også den trenger en frostnatt eller to for å...
View ArticleClik here to view.
Rakfisk fra Jotunheimen
Rakfisken er mangfoldig; spekefisk fra Telemark, den mildere som engang var sterk fra Setesdalen, den spesielle fra Uvdal, grefisk fra Trøndelag, fra mild til vellagret i Valdres, og den mangfoldige...
View ArticleClik here to view.
Nephrops Norvegicus
Scampi, eller Nephrops Norvegicus, kamskjell, sjalottløk, hvitløk, sikrogn og steinsoppolje er de viktigste råvarene i denne retten. I 1758 satte Carl von Linné navnet Nephrops Norvegicus på norsk...
View ArticleClik here to view.
Sild i en førjulstid
Havets sølv. Fersk sild som disse, er utgangspunktet for sildetypene du får kjøpt på glass, boks eller fra spann. Både melke og rogn er delikatesser, de er deilige stekt med litt salt og pepper. Og...
View ArticleClik here to view.
Breiflabb, litt lavkarbo i julestria!
Så mye mer skal det ikke til; fine stykker av breiflabb, litt hvitløk og noen laurbærblader. Ved siden av erstatter to slag bønner de dagligdagse potetene. Lavkarbo er populært hos mange. Hos meg også,...
View ArticleClik here to view.
Hestebiff? Ja hvorfor ikke!
Vi har hatt hestekjøttskandaler, og vi har hatt andre matskandaler. Skjer jo ganske ofte nå for tiden. Noen ordnes det opp i, andre bare seiler videre! Det var ikke det at det var noe galt med...
View ArticleClik here to view.
Lutefisk, runde 2.
Lutefisk er julemat, det er iallfall helt sikkert. Og spises gjerne flere ganger, også før jul. Det gjør den her i huset iallfall. Nåja, to-tre ganger da kanskje, vi blir jo aldri lei av denne...
View ArticleClik here to view.
Hummer med olivenolje
Havets kardinal er hummeren kalt. Ganske morsomt, for skal vi ha nytte av kardinalen må vi fjerne paven. Og det hadde kanskje ikke kardinalene tenkt over. Fjernes paven er det tvilsomt om vi trenger...
View ArticleClik here to view.
Kyllinglår og marinert aubergine
Aubergine, sitronsaft, rosiner, pinjenøtter, hvitløk, laurbærblad, chili, olivenolje og sukker er det du trenger til denne deilige sideretten. Rett før det var for sent, tok vi inn de siste auberginene...
View ArticleClik here to view.
Kalvebiff på Skagen
Kalvekjøtt er godt, kalvekjøtt er sunnere, og kalvekjøtt er dyrt. Rundt 4 til mer enn 500 kroner kiloen. Derfor bruker de fleste kalvekjøtt ganske sjelden. Også vi. Denne gangen har vi kjøpt det på...
View ArticleClik here to view.
Pinnekjøtt som testes
Man MÅ ikke bruke øl og akevitt til pinnekjøtt. En god riesling går bra. Eller en god eplemost. Jeg har egentlig aldri likt testing av matvarer noe særlig. Hverken pinnekjøtt, øl eller andre matvarer....
View ArticleClik here to view.
Nakkekotelett med steinsopp
Nakkekoteletter er koteletter fra den mest smakfulle delen av grisen; godt fettmarmorert og saftig, men de kan også være seige, selv når de tilberedes etter alle kunstens regler. Et seigt kjøtt er...
View ArticleClik here to view.
Blekksprut, fyllt med noe godt!
En liten slankende i julestrevet? Blekksprut er egentlig både godt og sunt. Bare så synd at vi må bruke importert, frosset, fordi ingen gir oss muligheten til å kjøpe det havet er fullt av utenfor...
View ArticleClik here to view.
Julepølse 2014
Råvarene må være helt kalde når du jobber med dem, for at de skal få en homogen og fast konsistens når ferdig. Akkurat denne farsen skal også bli ganske fin, altså ikke grov. Denne julepølsen har vi...
View ArticleClik here to view.
Rakfisk, vi prøver to forskjellige
Øverst på bildet: Rakfisk fra Haadem, med spesialitetmerke og beskyttet betegnelse. Lagret. Under: Vellagret loin fra Wangensten, ikke merker. Begge fra Valdres. Jeg har tidligere skrevet at jeg ikke...
View ArticleClik here to view.
Kalvehaler med grønnsaker
Oksehaleretter er deilig, dette smakfulle kjøttet som langtidssteker eller putrer i en god gryte til det nesten faller av halebenet. Og enda bedre er kalvehaler. Men så og si umulig å få tak i her...
View ArticleClik here to view.
Hjortebiff og potetsufflé
Hjort har magert og smakfullt viltkjøtt. Vi har prøvd norsk frosset og vakumpakket hjortebiff, og servert den med potesufflé laget på Gulløyepoteter, og stekt steinsopp fra fryseren. Deilig og ikke for...
View ArticleClik here to view.
Pesto og casarecce
Casarecce er en pastatype fra Sicilia, som ser ut som et litt vridd rør. Navnet betyr noe så enkelt som «hjemmelaget». Flere områder lager sin egen casarecce, og litt forskjell er det i fasongen, men...
View ArticleClik here to view.
Gås og det gode fettet
Gåsen er så smakfull at den kan spises hele året. Også nyttårsaften. Den ferske sesongen starter med Mortensgås 11. November og slutter til jul. De frosne får du i butikken til de er utsolgt. Og de du...
View Article