Vi er snart ferdig med soppsesongen, og midt i årets ferske lammesesong. Da kan det passe med et smakfullt og lett avbrudd. Gulløye er nettopp kommet i butikkene i Bø, etter mange dager med lovnader fra BAMA, og venting. Men nå er de her. Og da må vi bruke dem. I dag kokt med syrlige epler, og servert til torskeloins.
Og her noen gode, gamle potettips:
Hva gjør du når potetene er:
BRENT?
Ha de potetene som ikke er brent i en annen kjele og kok videre.
SKRUMPETE?
Legg dem i kaldt vann en stund, da lar de seg lett skrelle.
SMAKER GAMLE?
Ha i litt melk eller sukker i kjelen.
DU HAR DÅRLIG TID?
Tilsett litt fett i kokevannet, det høyner sydepunktet. Evt Legg dem i kokende vann fra starten. Eller selvfølgelig i trykkoker dersom du har.
DE ER OVERKOKT?
Ha i litt varm melk og smeltet smør, og lag puré.
NÅR DE HAR FÅTT FROST I FOR KALDT KJØLESKAP?
Tin evt. i lunkent vann, og tilsett litt eddik i kokevannet.
NÅR DE IKKE BLIR BRUNE VED STEKING?
Strø over litt sukker. Eller rull dem litt i mel før steking.
NÅR DE HAR EN TENDENS TIL Å SPREKKE?
Stikk en strikkepinne igjennom dem, spesielt for store poteter.
Gulløye med syrlige epler
Ingredienser:
torskeloins
grønne hagebønner
paprika
kvernet salt og hvit pepper
Slik gjør du:
Kok bønnene 4-5 minutter, la parikaen surre i god olivenolje, og tin fisken hvis frosset. Så koker du den opp og lar den trekke i noen minutter, men ikke så lenge at den begynner å skrumpe inn.
Gulløye med syrlige epler (til 4 )
Ingredienser:
1 kilo Gulløyepoteter
1/2 kilo syrlige epler i terninger
100 gram meierismør
kvernet pepper
Slik gjør du:
Skrell potetene, og halvkok dem i saltet vann. Hell av vannet og ha i eplebitene og smøret. La koke ferdig på svak varme. Det skal bli en god og grov grøt, gjerne med noen litt større potetbiter. Rør jevnlig. Ser den tørr ut før den er ferdigkokt har du i litt kokende melk og rører. Server rykende varm til fisken.