Quantcast
Channel: MATGLEDER
Viewing all articles
Browse latest Browse all 923
↧

Aragosta med gremolatasmør, hvit asparges og brønnkarsepesto

October 25, 2023, 2:53 am
$
0
0
Aragosta, eller languster som er et mer vanlig navn er kort fortalt en hummer uten klør (den hører til familien tifotkreps). Vi har to arter hummer; den europeiske og den amerikansk/kanadiske. Av languster finnes det rund 60 arter. Denne (panulirus mauritanicus) finnes på dypt vann i det østlige Atlanterhavet og det vestlige Middelhavet: Eng: Pink spiny lobster, Ty: Mauretanische languste, Fr: Langouste rose, It: Aragosta, Sp: Langosta.
Og slik ser disse to langustene ut på undersiden; den nederste mangler den ene rekken med klør så vi da vi tinet dem. Disse er kjøpt råfryst.
Du gjør omtrent som med vanlig hummer; legger dem i fosskokende vann, og lar dem småkoke en 12 minutters tid. Selvfølgelig litt etter størrelsen. Den største veide 588 gram, den andre 508 gram. Vi la en sjalottløk og en hvitløk i kokevannet, og saltet vannet godt først.
Rett i isvann med isbiter etter koking for å stoppe kokingen. Viktig at du treffer på koketiden.
Ferdigkokt, delt på langs, og paven er tatt ut (ligger til venstre under kniven.
Vi serverte denne deilige hummertypen med gremolatasmør; revet sitronskall, persille og hvitløk. Blandet godt og tilslutt blandet i smeltet smør. Bruk gjerne klaret smør.
Og slik serverte vi disse to deilige hummerne; med gremolatasmøret, hvit asparges med brønnkarsepesto, loffskiver og en deilig fransk Pouilly fuisse. Basilkumen ble byttet ut med en god neve brønnkarse og ellers laget som vanlig pesto.
Deilig var det, og nesten helt på høyde med vanlig norsk hummer. Men selvfølgelig klørne manglet. På den annen side; det er ganske bra med kjøtt i antennene (følehornene), i hodet, og noe i bena.
The post Aragosta med gremolatasmør, hvit asparges og brønnkarsepesto first appeared on MATGLEDER.
↧
Search
Viewing all articles
Browse latest Browse all 923

Trending Articles

Av: Jotun LADY

March 31, 2016, 10:41 am

Har du sett disse 5 helt nye beisfargene?

February 21, 2018, 3:23 am

Hybel i Dale (29.05.14)

May 29, 2014, 10:13 am

Rom i jentekollektiv midt på Grunerløkka (20.12.17)

December 20, 2017, 2:29 am

Av: Jotun LADY

January 25, 2016, 4:19 am

Gjøglere på terrassen

May 31, 2014, 12:55 am

Kelneren kupper TV-daten når deltakeren går på do

October 12, 2020, 6:27 am

PLATTE: MANN OG VIV ER EITT LIV -

February 18, 2019, 10:31 am

Passat 1.9tdi 2011 mod, fusker!!

November 24, 2012, 6:09 am

Brun Amfetamin - Meta?

February 27, 2019, 4:07 pm

Rom i bofellesskap, Hans Hagerups Gate 8, Trondheim (30.10.21)

October 30, 2021, 6:05 am

Hybel - 2 roms, Rognveien 1, Rognan (25.10.18)

October 25, 2018, 2:02 am

Rom i leilighet, Frogner Terrasse 5, Oslo (16.07.18)

July 16, 2018, 5:54 am

PENT BRUKT NISTESKRIN MED BRETT 23,5 X 13 CM.

April 20, 2016, 11:32 am

Nastya

November 20, 2017, 11:12 am

Nakne damer i sort-hvitt er ikke kunst. DETTE er kunst!

October 21, 2019, 11:22 am

Solgte eiendommer i mai

June 3, 2015, 1:18 am

Hvordan funker wegovy mentalt?

June 15, 2025, 4:43 am

Videointervju med Thor-Eivind på Team Thom:D

January 6, 2011, 2:55 am

Bofellesskap - Lille Øvregaten 25, første etasje, Bergen sentrum. (23.05.16)

May 23, 2016, 1:55 am
Search