Clik here to view.
Scampi e vongole
Store, fine, levende scampi ble tatt livet av på den mest skånsomme måte ved at en stor kniv ble stukket ned bak hodet og fremover i et raskt snitt ned. De fleste som leser denne bloggen kjenner mitt...
View ArticleClik here to view.
Mens vi venter på pukkellaksen
Laksefileten er delt opp i passe stykker, pluss en liten sidelapp og halebit til sashimien. Vi har kjøpt oss en laksefilet på tilbud for å kose oss med en liten sashimiforrett og bambusdampet laks. Ja,...
View ArticleClik here to view.
Klippfisk med bruschetta
Og her er det vi stort sett brukte; pinjenøtter, kapers fra glass, løk, persille, litt hummerkraft fra flaske, jomfruolje, (tomaten ble ikke brukt), hvitløk, og gpdt bondebrød. Klippfisk er deilig,...
View ArticleClik here to view.
Piggskate og vongole
Skaten er ganske tøff å fjerne skinnet på, men du får kjøpt den ferdig «avskinnet» som her. Her krydret med salt og pepper, og klar for stekepannen. Vi kjøpte vår vinge hos Brødrene Berggren i...
View ArticleClik here to view.
Red mullet
Det som kjennetegner denne fisken er den sorte flekken nær halen; på begge sider. Utseendemessig ellers kan den ligne litt på dorade, eller orata som den heter på italiensk. Vi kjøpte disse hos...
View ArticleClik here to view.
Biff med pepperonata
Det er tid for litt kjøtt igjen! Av og til er det tilbud på storfekjøtt, indrefilet for eksempel. Om det er okse eller ku står det ikke noe om, ku er å foretrekke sier mange. Men norsk bør den være;...
View ArticleClik here to view.
Helt vilti med tyttebær og poteter
Ferdigkokte mandelpoteter og Vilti på pappboks. 16% vilti skal det visst være, resten er storfekjøtt. Og 60 % saus. I gamle dager; i 70-årene for eksempel, kjøpte vi noe som het Joikakaker. Godt var...
View ArticleClik here to view.
Sjøtunge med lever og rogn
Slik ser sjøtungen ut; avlang og smal, med en lang finne hele veien fra munnen og bakover på hver side. Den mørkebrune litt spraglete fargen er lett å kjenne igjen. Undersiden er helt hvit. Sjøtunge...
View ArticleClik here to view.
Skreifilet med sopp
To fine filetskiver av skrei klare for steking med skinnet på. Ikke så mange fisker skiver seg så godt som skreien. Skrei er ikke bare «fiskekoteletter» med rogn og lever, eller mølje som det også...
View ArticleClik here to view.
Reinsdyrfilet med grønnsakpuré
Reinsdyrfilet er et godt utgangspunkt for en deilig middag; ytrefilet i dag. Etter litt arbeid med å pusse av sener og skinn ser de slik ut. Et velsmakende kjøtt som passer til det meste av det du...
View ArticleClik here to view.
Kyllingbryst med hvitløk og parmaskinke
Revet parmesan, hvitløkskiver, parmaskinke, kyllingbryst, og mel/salt/pepperblanding til stekingen. Kyllingbryst fylt med hvitløkskiver og omrullet parmaskinke, er ikke det verste vi har spist. En...
View ArticleClik here to view.
Rypebryst i skiver
De tre rypebrystene er nettopp pusset litt med en skarp kniv, og ble nesten som nye igjen. For en tid tilbake kjøpte vi noen ferske rypebryst på Meny Saga i Skien. Vi brukte noen samme dagen, og noen...
View ArticleClik here to view.
Vaktler med steinsopp
4 vaktler er nettopp tinet og klare for viderbehandling. Fine små kjøttfulle fugler. Vi er glad i vaktler begge to. Ikke så vanlig å se i butikkene her lenger, men vi fikk da tak i disse norske. Pakket...
View ArticleClik here to view.
Villreker og kamskjell
Argentinske villreker av den lille typen, kjøpt på REMA. De store kjøper vi på fiskebilen til Næss sjømat. Oppdrettsreker spiser vi ikke. Nå gleder vi oss til vi kan ta i bruk den nye verandaen vår; vi...
View ArticleClik here to view.
Svinekjever i Barbera
4 danske svinekjever til 50 danske kroner er nok ikke det vi kan forvente i Norge, men det burde være mulig å få tak i denne velsmakende utskjæringen også her. Dett er fra en tur for en 5 års tid...
View ArticleClik here to view.
Pappardelle sulla lepre
I fjor var det 42. året de hadde pappardellefest i Monstespertoli i Chianti i Italia, hvor vi bodd i ferien i 1993. Festen var i landsbyen, selv bodde vi på en liten gård med solvarme tomatplanter rett...
View ArticleClik here to view.
Friterte laksebiter
Helt øverst ligger melet i en bolle, ellers hvitløk, gressløk og ramsløk fra hagen, og Salmalaks i små biter. Det er mange måter å bruke laks på, her er en av dem; friterte laksebiter. En både enkel og...
View ArticleClik here to view.
Vongolesuppe
Begge disse skjelltypene er deilige, men jeg foretrekker nok vongole; mere kjøttmat, som henger i skallet etter åpning, i hjerteskjellet faller det meste ut. Hjerteskjell (Cerastoderma edule) til...
View ArticleClik here to view.
Sjøbrasme på grillen
Dorade hører til i havkarussfamilien, men dersom du oversetter navnet til engelsk blir det sea bream. Og det igjen blir sjøbrasme på norsk. Forvirret? Derfor: ONE NAME FOR ONE FISH, som jeg har skrevet...
View ArticleClik here to view.
Villreker, kalmar og kamskjell
Øverst oppdelt kalmar, under villreker hvor den sorte strengen er fjernet, og til høyre singelfryste kamskjell med isglasur rundt; og den skal i sausen. Hverken kamskjellene eller kalmaren er våre...
View Article