Clik here to view.
Hva er egentlig scampi?
Scampi, eller norsk sjøkreps er klargjort for steking i ovnen. KLIKK PÅ BILDET SÅ KOMMER DU RETT INN I PDF-EN! I Matkontrollen på TV2 i går gjorde de et stort nummer av at regnbueørret selges som...
View ArticleClik here to view.
Breiflabbkoteletter
To store, flotte breiflabbkoteletter kjøpte vi hos Brødrene Berggren i Sandefjord siste gang vi var der. Egentlig hadde disse vært nok til 4 personer; en halvpart hver, men det gikk greit, vi fikk det...
View ArticleClik here to view.
Haregryte skritt for skritt
Det er 25 år siden vi hadde denne haren, vi hadde nettopp tørket 20 liter steinsopp, og laget en deilig viltolje med jomfruolivenolje og diverse krydder. Og med en god balsamico smakte det godt også...
View ArticleClik here to view.
Pigghå skritt for skritt
Midt i bildet ligger den lille pigghåen vi kjøpte, sammen med andre gode fisker, hos Brødrene Berggren i Sandefjord. Under ligger en av fiskene det svindles med; smørflyndre, som på restauranter er...
View ArticleClik here to view.
Skrei nakkestykke
Synes du dette ser uappetittlig ut? Vel, slik ser flotte nakkestykker av skrei ut før du tilbereder dem. Disse var store, og krevde god tid i rennende kaldt vann for å bli slik vi liker dem. Som jeg...
View ArticleClik here to view.
Skalldyr og skjelldyr
Tre deilige skjellarter: Knivskjell (Ensis siliqua) er en av artene i knivskjellgruppen Solenidae. Langs kysten vår finnes det masse knivskjell; 5 forskjellige typer, hvorav 2 av dem spises. Bakerst...
View ArticleClik here to view.
Friterte villreker og krabber
Forleden kjøpte vi noen rå argentinske villreker på REMA 1000, (Pleoticus muelleri). Joda, samme REMA 1000 som kjører et rått løp med vannameireker med den norske sjøkrepsens italienske navn scampi!...
View ArticleClik here to view.
Mail til «scampi»-folket
Bildet til venstre når du klikker deg inn i innlegget viser REMA 1000s rå argentinske villreker. Bildet til høyre viser vannameireker (oppdrett), hvor REMA 1000 har brukt den norske sjøkrepsens...
View ArticleClik here to view.
Dampede villreker
De argentinske villrekene med skall er deilige; lette å skrelle, og den sorte strengen er fjernet, -også er de gode på smak. Bærekraftige er de også; de har ikke fått kjemikalier, klor, antibiotika,...
View ArticleClik here to view.
Villreker og hai i tempura
Alle de få som kjenner meg godt vet at jeg er en breiflabb etter skalldyr. Riktignok har jeg ikke breiflabbens fiskestang opp fra nesen, men jeg har sikkert en antenne ute når jeg går i...
View ArticleClik here to view.
Lammekoteletter med dillpoteter
Lammekoteletter med håndtak klargjort for grillen, i et koselig hus vi leide av gode venner en måneds tid, i Andalusia. Lammekjøtt er godt, kanskje det mest smakfulle, hvis vi holder reinsdyr og vilt...
View ArticleClik here to view.
Kyllinglår på italiensk
Vi har prøvd Holtekyllinglår, med kyllinger foret med kraftfor uten soya, og det kan man jo være glad for; at de ikke er foret med soya mener jeg! Og å gjøre det på italiensk er en god måte å bruke...
View ArticleClik here to view.
Endivie med skinnstekt laks
For mange, mange år siden dyrket jeg endivie i kjelleren. Det var i min mest hektiske grønnsaksperiode i 70-årene. Ja champignon også forresten, og jeg hadde bier. En kjempeinspirernde mattid vil jeg...
View ArticleClik here to view.
Villreker skritt for skritt
De argentisnke villrekene vi fikk tak i denne gangen var virkelig store og fine. Og riktig merket etter det jeg kan se. Det latinske navnet er Pleoticus mülleri, og de er fisket i Patagonia syd i...
View ArticleClik here to view.
Svinekam med grønnkal
Benet og det ytterste røkte spekket på svinekammen er skåret fra og som vi ser på bildet er kamstykket både kjøttfullt og godt marmorert. Kok gjerne suppe på benet, og server med komle og gode pølser...
View ArticleClik here to view.
Fasan med steinsopp
Hva skal vi kalle denne da? Forkledt fasan, fasan i slåbrok? Nei ikke vet jeg; det er iallfall en nettopp opptinet fasan omviklet parmaskinke. En deilig fugl omviklet en deilig skinke, for å si det på...
View ArticleClik here to view.
Rådyrbog med grønnkål
Litt i overkant røft klargjorte boger, leggen skåret fra, men de legges ved når disse deilige kjøttstykkene skal i ovnen. Langtidssteking er løsningen for å få retten slik den bør være. Rådyrkjøtt er...
View ArticleClik here to view.
Kalvemedaljong
Vi hadde valget mellom tynne fine kalvesnitsler, eller kalvemedaljonger. I dag tok vi medaljongene, så kan vi jo prøve snitslene en annen dag. 75 danske kroner, eller rundt hundrelappen i norske....
View ArticleClik here to view.
Scampi chanterelle
2 stk scampi (norsk sjøkreps) er delt i to, og sjøkrepshalene (scampi tails) er vridd av og skåret nesten helt igjennom. Tenk deg at du er rundt 40 år gammel og bestiller sjøtunge fra restaurantens...
View ArticleClik here to view.
Tunfisk, kamskjell, vingetang og morkler
Tunfisk er deilig når den stekes fra rå; vel, denne var opptint, og da blir det jo ikke helt det samme; ikke fullt så rosa som fersk etter steking, men godt blir det. Deilig er også kamskjell,...
View Article