Clik here to view.
Pesto Genovese, den ekte!
Når de firemastede galeonene på 1500 tallet stevnet inn Genovabukten var en umiskjennelig duft av basilikum det første som møtte sjøfolkene. Båret ut til dem av vinden fra Ligurias grønnkledte åser....
View ArticleClik here to view.
Skampi alla Bùsara
Skampi alla Bùsara er en tradisjonell matrett fra halvøyen Istria i Kroatia. Det som gjør retten litt spesiell for oss, er at den lages med scampi fra Norge, dvs sjøkreps som i sin tid ble fraktet ned...
View ArticleClik here to view.
Flank steak, hva er nå det?
Omtrent slik ser et godt stykke flank steak ut, en utskjæring som ikke har vært vanlig her hjemme på bjerget. Et stykke som egner sg godt som roast beef for eksempel. Av og til kommer det nye...
View ArticleClik here to view.
Scampi i Nyhetsettermiddag i NRK!
KLIKK PÅ BILDET OVER, SÅ KOMMER DU TIL INNSLAGET MED TRON SOOT RYEN. KLIKK SÅ PÅ VIS MER ETTER INNSLAG NUMMER 10. DET LIGGER SOM NUMMER 11; Scampi, hva er det? Tron Soot Ryen hadde et flott innslag...
View ArticleClik here to view.
Kanin skritt for skritt
Mange liker å prøve nye råvarer eller stykninger, og det kan jo gi gode matopplevelser. Noe av det beste kjøttet du kan få tak i er kanin. Ikke så vanlig hos oss, og dyrt er det dessverre. Kjøttet på...
View ArticleClik here to view.
Sild uten dill, skritt for skritt
Nå er det ferdige sildefileter å få i butikken, Meny her hos oss. Og den sjansen lar vi ikke gå fra oss. Dersom du aldri har spist sild anbefales du sterkt å prøve denne deilige, noe fete fisken....
View ArticleClik here to view.
Francois Bleger, et besøk i Alsace
I denne staselige bygningen holder vinprodusenten Francois Bleger til, midt i den lille byen Saint-Hippolyte. Og her fant vi en overnatting vi sent vil glemme. «I dette området finner man fortreffelige...
View ArticleClik here to view.
Mazzancolle er ikke scampi!
Slik ser mazzancolle ut. http://londonfishmonger.blogspot.no/2012/06/wild-mediterranean-prawns-rosso-rosa.html Når en ellers (virker det som) seriøs restaurant ikke har mot til å sette det riktige...
View ArticleClik here to view.
Rakfisken er kommet!
Foran vellagret fra Haadem, bak lagret fra Wangensten. Gode begge to, men Haadems går av med seieren. Vel, helt vellagret var den ikke dersom du liker litt kraftig smak, men nydelig var den; rund, men...
View ArticleClik here to view.
Kylling med poteter, skritt for skritt.
Denne retten er superenkel å lage, og smaker deilig. Enkle råvarer og ingredienser, og ikke dyr heller. Det hender jo at det er tilbud på kylling! Vi bruker ofte økologisk kylling fra Holte gård i...
View ArticleClik here to view.
Reneés Fritter Shjiten
Sjøkreps er in igjen. Og en av oppskriftene jeg falt for er denne sjøkrepssuppen. I en bok helt fri for «scampi». For alle med god matkunnskap vet at det er norsk sjøkreps som er scampi: Nephrops...
View ArticleClik here to view.
Ytrefilet av rein
Noe av det beste vi har er kjøtt av reinsdyr. Så hvorfor spiser vi ikke mer av det? Sannsynligvis fordi prisen er for høy, rundt 600 kroner kiloen er ikke hverdagsmat. En idé er kanskje å prøve...
View ArticleClik here to view.
300 gram smør skritt for skritt
Å lage smør hjemme er egentlig ikke vanskelig, og det smaker selvfølgelig mye bedre enn det du kjøper i butikken. Ikke for det; det finnes masse deilig smør å få kjøpt, men det er liksom noe eget med...
View ArticleClik here to view.
Ferskost med egne smaker
Jeg er glad i ost som smaker, og det kan jeg love deg at disse gjør. Bildet er fra 1998, ostene er danske, men heller ikke i dag får du tak i slike oster, bortsett fra i noen helt få...
View ArticleClik here to view.
Scampi for villfarne!
Argentinsk villreke. Første gang jeg hørte navnet skvatt jeg! Hos Georg A. Nilsen i Bogstadveien kunne en ansatt tilby noe han kalte Nigeriansk vill scampi! Og for noen dager siden fikk jeg et nytt...
View ArticleClik here to view.
Sjøtunge og vongole skritt for skritt
Sjøtunge er en av de fiskene det av og til svindles med i Norge; retter blir tillaget med fileter og kamuflert med masse tilbehør, men det er IKKE sjøtunge du får. Det kan for eksempel være...
View ArticleClik here to view.
Fiskebryggens scampi
Mange matkjennere over hele verden utenfor Norge regner norsk sjøkreps som verdens beste skalldyr, under det italienske navnet scampi. Her hjemme svindles det over en lav sko med navnet. Og Norge er...
View ArticleClik here to view.
Culottestek av lam
I butikkene har de begynt å selge culotte, en stykning veldig vanlig i Danmark, og deilig hvis den er riktig tilberedt. Du får den både fra kalv og ku/okse. Men også lammet har culottestykning. Vi har...
View ArticleClik here to view.
Lam og reker skritt for skritt
Lammefilet går egentlig godt sammen med skalldyr. Reker for eksempel. Her en rett fra Chile, hvor også rekene er fra. Vi har prøvd chilenske reker fra Rema 1000. Og servert retten med pappardelle; den...
View ArticleClik here to view.
Ny sjømatplakat og Shrimp scampi
På den nye sjømatplakaten er norsk sjøkreps med. Skalldyret som er kjent over hele den seriøse matverden under navnet scampi. Et navn den norske «næringen» er på god vei til å ødelegge helt. (Det...
View Article