Clik here to view.
Tid for ramsløk igjen
Her er det du trenger til denne enkle vårlige retten; spaghetti, persille, ramsløkblader, smør, timian og rosmarin, og en hvitløkkløft. Og selvfølgelig en god parmesanost. I hagen her hos oss har...
View ArticleClik here to view.
Misbranding, og Akkar skritt for skritt
Trykk her: Scampibok side 12 og 13 så kan du lese avsnittet om misbranding i kapittel 2 i full størrelse i PDF. De fleste har lest eller hørt om matsvindel, særlig de siste dagene. Men ikke så mange...
View ArticleClik here to view.
En Hyllest til aspargesen, skritt for skritt
Her er Mie Dahlmann Jensens ferdiglagde hylleblomstsirup fra hennes egen lille bedrift Hyllest AS. Hun henter sorthyllblomster fra egne trær i kommunene Sauherad og Bø i Telemark, to kommuner som snart...
View ArticleClik here to view.
Vitello tonnato skritt for skritt
Her en annen måte å legge opp retten på enn vi har gjort i oppskriften nedenfor. Vi serverte den to dager etter vi laget den. Denne deilige retten med kalvekjøtt og tunfisk har sin opprinnelse i...
View ArticleClik here to view.
Laks med sauerkraut
Lakseskiver, crème fraiche, sitron, vin, smør, og sauerkraut er det du trenger til denne deilige retten. Høres dette rart ut? Det er det egentlig ikke; laks er sunt og sauerkraut er sunt, og sammen...
View ArticleClik here to view.
Geitekje med kålsalat
Et 4,5 kilos geitekje ble vakuumert og fryst ned for en tid tilbake. Her er 2 boger og ribbene klare for tilberedning. Et fantastisk mildt og godt kjøtt fra et dyr som vi kaster tusenvis av hvert år....
View ArticleClik here to view.
Biff med ramsløk
Nå er ramsløktiden snart over for denne gang igjen. Vi får prøve å ta de beste bladene, og gjerne noen blomster også dersom det er nok. Selv har vi bare et lite område i et aspargesbed i hagen som vi...
View ArticleClik here to view.
Svinefilet med nykål
Svinefilet er noe mange liker. Vi også, og denne dagen serverte vi den grillet, med boksebønner og nykål. Slett ingen dårlig midtukemiddag i det varme, gode kveldsværet. Enkelt er det å lage til også....
View ArticleClik here to view.
Strandkrabbe og whitebait
Strandkrabbe brukes ikke så mye hos oss, kanskje litt til supper og smakstilsetninger, men de er jo ypperlige til egne matretter også. I utlandet er det vanlig å fritere dem, og spise dem «med hud og...
View ArticleClik here to view.
Scampi, COOP, og Rema 1000
Denne tar kaka! Her har produsenten satt navnet Scampi fritti på en pose med oppdrettsreker. De har ikke engang satt rettens navn i hermetegn. Utrolig frekt! Scampi fritti er sjøkrepsens signaturrett...
View ArticleClik here to view.
Grillet klippfiskloins, skritt for skritt
Så fine kan tre loins av klippfisk bli når de er riktig utbløtt. Det sikreste er selvfølgelig å følge oppskriften på pakken. Selv har vi både latt fisken ligge 2 og 3 døgn i vann, med godt resultat....
View ArticleClik here to view.
Meny går foran!
Litopenaues vannamei/Purdue University. Photo/Robert Rode For et par dager siden la jeg inn et innlegg på Facebook hvor jeg tok for meg Meny Bøs valg av «Scampi crispy», som slett ikke er scampi, men...
View ArticleClik here to view.
Gammelsaltet sei skritt for skritt
Gammelsaltet sei, eller rødsei eller spekafisk som den også kalles er nok ikke så lett å få tak i her «sørpå». Helt tilfeldig kom jeg over noen skiver i disken i Meny Herkules i Skien. Og kjøpte med...
View ArticleClik here to view.
Sild med dill, skritt for skritt
Sild har et ufortjent dårlig rykte, for sild er både sunt og godt, og enkelt å tilberede. Enklest er det selvfølgelig dersom du får filetene renset og utbenet som på bildet. Selv foretrekker jeg å...
View ArticleClik here to view.
Kalvecuvette med sopp
Cuvette og culotte er vanlige stykninger i Danmark. Culotte har nylig blitt mulig å få tak i her hjemme også, cuvette lar vente på seg; går vel til kjøttfarse. Begge brukes som okse eller kalvestek,...
View ArticleClik here to view.
Kamskjell og tunfisk
Du trenger hvitløk, kirsebærtomater, litt hvitvin og fløte, og sitron. Og jomfruolje og en smørklatt til å steke i. Når man er på ferie må man gjøre det enkelt på flere måter; ikke alle hytter eller...
View ArticleClik here to view.
Spare ribs, ikke grillribbe
Navnet og retten spare ribs har aner så langt tilbake som til det 16. århundrets midt-Tyskland; Hessen og Türingen-området. Ribbesper var navnet da; ribbe + sper (spyd/spidd), det vil si syltet ribbe...
View ArticleClik here to view.
Baccalà con uova
Baccalà con uova betyr bacalao med egg på italiensk. Men oppskriften har sine røtter i Portugal, og der heter den Bacalhau à Braz. Italia, Frankrike, Spania eller Portugal; alle elsker de klippfisken...
View ArticleClik here to view.
Flesk med fyllt squash
Grillet flesk er deilig! Det er også fylte squashblomster med blomster fra egen hage. Enda bedre blir retten når du fyller dem med en deilig purè av asparges, parmesan, litt kalvekraft og créme...
View ArticleClik here to view.
Squashboller og kalkunsnitzel
Her er det du trenger til bollene; Squash, to små eller en stor løk, 2 egg, brødrasp, revet ost, jomfruolje, italiensk persille, og mynte. Litt revet muskatnøtt og røkt paprika er også deilig å blande...
View Article