En fin filet av breiflabb (Lophius piscatorius) renset for endel sener og skinn. Klar til viderebehandling.
Den tidligere ufisken breiflabb er i dag en av de dyreste fiskene du finner i de fattigslige norske fiskediskene, ja dessverre; mindre mangfoldig tilbud av sjømat enn det du blir tilbudt i Norge skal det godt gjøres å finne i verden ellers. Skolen lærer ikke barna særlig mye om fisk, det finnes ikke skolekjøkken som i gamle dager, matkjedene tar som vanlig korteste veien, og dagens voksne har svært liten kunnskap om fisk, matnerder og bloggere unntatt. Når nye råvarer introduseres må kjedene gi ut informasjon og smaksprøver, fortelle entusiastisk om råvaren; opplyse om at av fisk finnes det 34 000 arter, at fisk er sunt osv. Snart er de betjente fiskediskene borte; all sjømat pakkes i plast, og sendes tilbake i havet som mikroplast som takk for fisken.
Skjær noen spalter med en god kniv og stikk ned delte hvitløkkløfter. Krydre med salt, pepper og jomfruolje, og fisken er klar for grilling eller steking.Del en aubergine på langs, drypp over noen sitrondråper og jomfruolje, og salte litt.Vi var nødt for å prøve den nyinnkjøpte elgrillen fra Weber da vi flyttet fra hus til leilighet: her ligger både aubergine og breiflabb til grilling.Saftig og fin breiflabb med fast kjøtt som kan minne om både hummer og kamskjell i smak. Benfri.Etter noen minutter på grillen ser auberginene slik ut; en deilig lett gjenkjennelig og velsmakende grønnsak som de fleste butikker har i dag.Mandelpoteter, breiflabb, og aubergine, overhelt skyen fra grillingen brunet litt med smør.The post Breiflabb med aubergine first appeared on MATGLEDER.
