Et marinert kalkunbryst av den lille størrelsen er skåret i snitsler, men ikke banket ut i dag. Nå stekes de i litt jomfruolje et par minutter på hver side.
Vi liker best kalkunbryst som snitsel vi, men det er ikke alltid like lett å få tak i, fordi vi vil ha kjøttet naturelt, dvs ikke marinert. Og denne dagen fikk vi ikke tak i umarinert kalkunbryst. Men godt ble også dette.
Kjøpt meed 40% avslag, men marinert, og det er ikke alltid det beste når du liker å sette til smakene selv.Vi hadde en skvett (søt) Vin Santo i kjøleskapet, så litt av den hjelper godt på smaken. Salte og pepre fra kvern etter egen smak.Ta ut snitslene og legg dem på en tallerken mens du jobber videre.Hel fløte i stekeskyen og la småputre til en litt tykkere saus.Dryss over finhakket estragon og timian før du legger i skivene for en siste opvarming.Aspargesbønner, småbladet salat og timian. Usaltet smør er greit når du vil salte selv etterpå.Kok bønnene al dente, og del smått. Bland i salaten og halve kirsebærtomater. Dressing ble litt jomfruolje og hvit balsamico. Salte lett og bland igjen.
Nykokte mandelpoteter, bønnesalaten og kalkunsnitslene lagt på, og overhelt litt mer av sausen.
