Clik here to view.
Vi tok det enkelt nyttårsaften; økologisk kalkunlår fra Økodrift Homlagarden i Norheimsund. 1,44 kilo, ikke noe smålår altså, nok til 5 personer. Kjøpt på Meny. Kalkun er populært ved flere av årets anledninger, men kalkunbryst bruker vi stort sett bare til scaloppine; utbankede skiver av brystet, på samme måten som ved kalvekjøtt. Snitsel er et annet ord. Smaksmessig er det forskjell på bryst og lår; lårets saftige egensmak er mer utpreget enn brystets. Dette kan spises året rundt!
Clik here to view.
Clik here to view.
Clik here to view.
Clik here to view.
Clik here to view.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Og slik ble det; saftige, fine kjøttstykker fra låret, nesten helt sprøtt skinn, asparges, mandelpoteter, og grønnsakspuréen. Sausen ble vanlig brunet smør/melblanding tilsatt kraft fra grønnsakene, litt portvin, to ss cognac, og en skvett fløte. Og litt juks; sukkerkulør. Alt ble kjempegodt.
The post Økologisk kalkunlår til 5 first appeared on MATGLEDER.