Av og til er det mulig å få tak i kalvekjøtt; her noen skiver fra ytrefilet som er banket litt ut. Ikke det rimeligste kjøttet vi får, der er nok danskene flinkere enn oss, kalv er mer vanlig. Vi har gjort det på enkleste måte; servert det med bønner og en god saus med kapers.
Og slik ble det; bønnene, en kalvefiletskive med den deilige sausen over, og oppdelte kokte poteter med persille blandet i litt av din beste olivenolje, og litt salt og pepper fra kvern over.